Il cetriolo è la stella di questo gazpacho molto estivo. Questa ricetta è leggermente piccante, con l'aggiunta di scalogno e aglio e cremosa con la panna acida. Se non hai accesso alla panna acida vegana, saltala e mescola l'avocado nella zuppa per lo stesso gusto e consistenza ricchi e cremosi! Servi questo gazpacho con un pezzo di pane croccante sul lato o con un'insalata calda.
Gazpacho di cetrioli (vegano)
- Senza lattosio
- Prevenzione del bruciore di stomaco
- Vegan crudo
- Vegano
- Ricette Integrali
ingredienti
- 1 cetriolo inglese medio, tritato
- 1 peperone verde medio, tritato
- 2-3 scalogno, entrambe le parti bianche e verdi tritate
- 1/2 tazza di panna acida vegana
- 1-2 cucchiai di succo di lime
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di foglie di basilico, tritate
- Sale e pepe a piacere
- 1 avocado maturo, pelato e tritato
- 1 cucchiaio di mandorle tritate
Preparazione
- Unire cetriolo, peperone verde, scalogno, panna acida, succo di lime, spicchio d'aglio, sale e pepe. Frullare fino a ottenere una crema o lasciarlo grosso, a seconda delle preferenze.
- Dividi in ciotole e lascia riposare per almeno un'ora. Servire condito con mandorle tritate e avocado.
Appunti
Fa circa 5 1/4 tazze. Adattato da Epicurious.