Perfetti per una cena leggera o un brunch, questi morsi di quinoa crosta privi di proteine sono ricchi di proteine e fibre ma abbastanza leggeri da assaporare. Oltre alla quinoa, contengono cavoli, patate dolci, sedano, cipolla rossa e sono tenuti insieme da uova di lino. Congela un grosso lotto per un'aggiunta salutare ai tuoi pasti settimanali o un antipasto che devi semplicemente scaldare e servire.
Crustless Quinoa Quiche (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
8
Tempo di cottura
403
ingredienti
- 3 tazze di quinoa cotta, raffreddata e messa da parte
- 4 uova di lino (1/4 di tazza di farina di lino e 3/4 di tazza d'acqua, mescolare e lasciare riposare fino a quando non si addensa, circa 5-10 minuti)
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di latte di mandorle
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 8 tazze confezionate di cavolo, sbollentate in acqua bollente fino a verde brillante e diraspate
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1 1/2 tazze di patate dolci, pelate e tritate
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1/3 di tazza di prezzemolo fresco
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- Immergere 2 tazze di quinoa per 4-8 ore, sciacquare e scolare. Mettere in una pentola con 4 tazze d'acqua, portare ad ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando l'acqua non viene assorbita o tenera, circa 10 minuti. Avrai quinoa rimanente.
- Preriscalda il forno a 375 ° F.
- Mescolare farina di lino e acqua e lasciar riposare.
- Sbollentare il cavolo in acqua bollente, scolare e tritare grossolanamente.
- Unisci cavolo, sedano, cipolla, patate e condimento in un robot da cucina e friggi fino a quando non vengono combinati.
- In una ciotola capiente, aggiungi la quinoa, il latte di mandorle, le uova di lino e il composto vegetale lavorato e mescola fino a quando combinato.
- Versare il composto in una piccola teglia.
- Per preparare porzioni di dimensioni appetitose, usa la paletta per biscotti e posiziona le palline sulla carta pergamena. Li cuocerai per meno tempo, circa 20 minuti fino a quando le palline diventano leggermente dorate e diventano un po 'sode.
- Servire immediatamente o congelare per un uso successivo.