Perfetti per una cena leggera o un brunch, questi morsi di quinoa crosta privi di proteine ​​sono ricchi di proteine ​​e fibre ma abbastanza leggeri da assaporare. Oltre alla quinoa, contengono cavoli, patate dolci, sedano, cipolla rossa e sono tenuti insieme da uova di lino. Congela un grosso lotto per un'aggiunta salutare ai tuoi pasti settimanali o un antipasto che devi semplicemente scaldare e servire.


Crustless Quinoa Quiche (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

8

Tempo di cottura

403

ingredienti

  • 3 tazze di quinoa cotta, raffreddata e messa da parte
  • 4 uova di lino (1/4 di tazza di farina di lino e 3/4 di tazza d'acqua, mescolare e lasciare riposare fino a quando non si addensa, circa 5-10 minuti)
  • 1/2 tazza più 2 cucchiai di latte di mandorle
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 8 tazze confezionate di cavolo, sbollentate in acqua bollente fino a verde brillante e diraspate
  • 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
  • 1/2 tazza di sedano tritato
  • 1 1/2 tazze di patate dolci, pelate e tritate
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaio di origano essiccato
  • 1/3 di tazza di prezzemolo fresco
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero

Preparazione

  1. Immergere 2 tazze di quinoa per 4-8 ore, sciacquare e scolare. Mettere in una pentola con 4 tazze d'acqua, portare ad ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando l'acqua non viene assorbita o tenera, circa 10 minuti. Avrai quinoa rimanente.
  2. Preriscalda il forno a 375 ° F.
  3. Mescolare farina di lino e acqua e lasciar riposare.
  4. Sbollentare il cavolo in acqua bollente, scolare e tritare grossolanamente.
  5. Unisci cavolo, sedano, cipolla, patate e condimento in un robot da cucina e friggi fino a quando non vengono combinati.
  6. In una ciotola capiente, aggiungi la quinoa, il latte di mandorle, le uova di lino e il composto vegetale lavorato e mescola fino a quando combinato.
  7. Versare il composto in una piccola teglia.
  8. Per preparare porzioni di dimensioni appetitose, usa la paletta per biscotti e posiziona le palline sulla carta pergamena. Li cuocerai per meno tempo, circa 20 minuti fino a quando le palline diventano leggermente dorate e diventano un po 'sode.
  9. Servire immediatamente o congelare per un uso successivo.