Questa insalata vegana è piena di meravigliosi sapori di zenzero, cumino, coriandolo e lime. Questa ricetta è il perfetto pranzo o cena facile da gustare durante tutto l'anno. Gli anacardi aggiungono un po 'di scricchiolio in più. Se preferisci puoi sostituirli con le arachidi. Il peperoncino rosso fornirà anche un calcio in più.


Insalata croccante di riso al cavolfiore con anacardi (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Vegano

calorie

340

Servi

4

Tempo di cottura

25

ingredienti

Per preparare l'insalata:

  • 5 tazze di cimette di cavolfiore crudo
  • 1 carota media
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 tazza di edamame congelato
  • 1/2 cipolla rossa

Per realizzare il condimento:

  • 1 spicchio d'aglio
  • Radice di zenzero da 1 pollice
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • 12 rametti di coriandolo fresco (più un extra per condimenti)
  • 1 cucchiaino di tamari sono salsa
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di burro di arachidi
  • Succo o 1 lime
cavolo vegano rosso slaw

Per realizzare il Topping:

  • 2 manciate di anacardi non salati
  • Rametti freschi di coriandolo fresco
  • 1 peperoncino rosso piccolo (opzionale)

Preparazione

  1. Per preparare il riso al cavolfiore puoi usare il lato grosso di una grattugia o un robot da cucina. Se stai usando una grattugia, grattugia semplicemente le cimette e gli steli di cavolfiore per ottenere una consistenza del chicco di riso. Se stai usando un robot da cucina, pulsa le cimette e gli steli di cavolfiore fino a ottenere una consistenza del chicco di riso. A seconda delle dimensioni del tuo robot da cucina, potresti doverlo fare in lotti. Una volta fatto, metti il ​​riso al cavolfiore in una grande insalatiera.
  2. Scalda un po 'd'acqua in una casseruola. Durante l'ebollizione, sbollentare l'edamame congelato per 3 minuti. Scolare e mettere da parte.
  3. Tagliare il gambo di sedano a fettine. Tagliare il peperone giallo e la cipolla rossa in piccoli dadi. Sbucciare la carota, quindi usando lo stesso pelapatate tagliare la carota in nastri lunghi e sottili.
  4. Metti le verdure sopra il riso al cavolfiore.
  5. Per preparare il condimento, aggiungi tutti gli ingredienti del condimento in un frullatore e frulla per 30 secondi fino a quando tutto sarà ben miscelato.
  6. Lancia le verdure nel condimento. Condire a piacere se necessario.
  7. Servire condito con anacardi, foglie di coriandolo tritate e peperoncino rosso affettato se si utilizza.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 340 # Carboidrati: 17 g # Grassi: 26 g # Proteine: 11 g # Sodio: 64 mg # Zucchero: 9 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.