Questo è un pasto semplice ma saporito da mettere insieme e la salsa di arachidi sembrava una buona idea.
Tofu croccante sopra pasta di arachidi tailandese Udon Noodles (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
- 4 cucchiai di salsa di soia ridotta al sodio
- 4 cucchiai di burro di arachidi biologico
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Succo di mezzo lime
- 1/2 cucchiaino di zenzero essiccato
- Qb di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 confezione da 6 once di tofu cotto a cubetti
- 1/2 lattina di latte intero di cocco
- 1/2 tazza di pangrattato Panko
- Sale e pepe a piacere
- 3 cipolle verdi (parte verde) tritate, per guarnire
- Noodles udon da 9 once
- 1-2 cucchiai ciascuno di olio di sesamo e olio vegetale
Preparazione
- In una ciotola sbatti insieme la salsa di soia, il burro di arachidi, il brodo vegetale, l'aglio, l'olio di sesamo, il succo di lime, lo zenzero e il pepe di Cayenna fino a quando non saranno ben incorporati. Mettere da parte.
- In un piatto poco profondo posizionare il Panko e condire con sale e pepe. In un secondo piatto poco profondo versare il latte di cocco.
- Immergi ogni cubetto di tofu nel latte di cocco e poi arrotolalo nel Panko. Quando tutti i cubetti sono rivestiti, mettere in una padella a fuoco medio con il sesamo e l'olio vegetale. Lasciare dorare su tutti i lati. Se il Panko non aderisce correttamente, si formerà una bella briciola che verrà utilizzata per completare gli spaghetti udon.
- Mentre il tofu sta cucinando, mettere le tagliatelle udon in una pentola d'acqua e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Al termine, scolare gli spaghetti e metterli in una ciotola. Aggiungi la salsa di arachidi e mescola bene.
- Per assemblare disponi le tagliatelle su un piatto, aggiungi il tofu croccante e le briciole dalla padella. Top con cipolla verde.