Questo è un pasto semplice ma saporito da mettere insieme e la salsa di arachidi sembrava una buona idea.


Tofu croccante sopra pasta di arachidi tailandese Udon Noodles (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 4 cucchiai di salsa di soia ridotta al sodio
  • 4 cucchiai di burro di arachidi biologico
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • Succo di mezzo lime
  • 1/2 cucchiaino di zenzero essiccato
  • Qb di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 1 confezione da 6 once di tofu cotto a cubetti
  • 1/2 lattina di latte intero di cocco
  • 1/2 tazza di pangrattato Panko
  • Sale e pepe a piacere
  • 3 cipolle verdi (parte verde) tritate, per guarnire
  • Noodles udon da 9 once
  • 1-2 cucchiai ciascuno di olio di sesamo e olio vegetale

Preparazione

  1. In una ciotola sbatti insieme la salsa di soia, il burro di arachidi, il brodo vegetale, l'aglio, l'olio di sesamo, il succo di lime, lo zenzero e il pepe di Cayenna fino a quando non saranno ben incorporati. Mettere da parte.
  2. In un piatto poco profondo posizionare il Panko e condire con sale e pepe. In un secondo piatto poco profondo versare il latte di cocco.
  3. Immergi ogni cubetto di tofu nel latte di cocco e poi arrotolalo nel Panko. Quando tutti i cubetti sono rivestiti, mettere in una padella a fuoco medio con il sesamo e l'olio vegetale. Lasciare dorare su tutti i lati. Se il Panko non aderisce correttamente, si formerà una bella briciola che verrà utilizzata per completare gli spaghetti udon.
  4. Mentre il tofu sta cucinando, mettere le tagliatelle udon in una pentola d'acqua e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Al termine, scolare gli spaghetti e metterli in una ciotola. Aggiungi la salsa di arachidi e mescola bene.
  5. Per assemblare disponi le tagliatelle su un piatto, aggiungi il tofu croccante e le briciole dalla padella. Top con cipolla verde.