Questi pancake non sono i tuoi tipici pancake da pranzo poiché sono vegani, senza glutine, leggermente zuccherati e croccanti dall'aggiunta di farina di mais. Sono, come immagino, una nonna del sud che fa domenica mattina. La salsa di mirtilli è semplice, veloce e si abbina bene al sapore di mais delle frittelle.
Pancakes Croccanti Di Farina Di Mais Con Salsa Di Mirtilli (Vegani, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
- Senza grano
Servi
10 frittelle
ingredienti
Pancakes:- 1 cucchiaio di lino dorato macinato
- 3 cucchiai di acqua calda
- 1 banana molto matura, sbucciata
- 1 tazza più 2 cucchiai di latte di mandorle senza zucchero *
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso e altro per ungere la padella
- 1 cucchiaio di lievito in polvere (sì, un cucchiaio)
- 3/4 tazze di farina preparata senza glutine
- 3/4 tazza di farina di mais fine
- Pizzico di sale marino a grana fine
tagliatelle di cetriolo con salsa di pomodoroSalsa Di Mirtilli:
- 1 1/4 tazze di mirtilli congelati, divisi
- 2-3 cucchiai di sciroppo d'acero puro
- 4 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaino di polvere di arrowroot
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
Preparazione
Per preparare la salsa di mirtilli:- In un pentolino a fuoco medio, aggiungi 1 tazza di mirtilli, sciroppo d'acero e acqua e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la maggior parte delle bacche si è scongelata, schiaccia il composto con uno schiacciapatate o la parte posteriore di un cucchiaio di legno.
- Aggiungi la polvere di arrowroot e mescola costantemente fino a quando non si addensa leggermente. Aggiungi il succo di limone e i mirtilli rimanenti e mescola fino a quando le bacche aggiuntive si saranno scongelate. Togli il fuoco finché non stai per servire i pancake.
- Mentre prepari la salsa, preriscalda il forno a 200 ° F e posiziona una teglia su una teglia. I pancake rimarranno più croccanti se vengono tenuti caldi su una griglia.
- In una grande ciotola, mescola il lino e l'acqua per creare un uovo di lino - lascia riposare per gelificare. Una volta che l'uovo di lino è pronto, aggiungi la banana e schiaccia con uno schiacciapatate o una forchetta fino a quando liscio e non rimangono grandi grumi.
- Aggiungi il latte, lo sciroppo d'acero e l'olio di cocco. A questo punto, scaldare e oliare la piastra o la padella a fuoco medio per cuocere i pancake. Vuoi che sia caldo prima che la pastella lo colpisca.
- Aggiungi il lievito e frusta fino a ottenere una schiuma e mescola accuratamente.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti e frusta fino a quando non rimangono grossi grumi ma alcune strisce di farina sono a posto.
- Misura ¼ tazza di pastella e versala sulla padella calda; appianare la pastella con il dorso di un cucchiaio. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando non vedi bolle sulla parte superiore del pancake; capovolgere e continuare a cuocere per 1-2 minuti.
- Trasferire il pancake sulla griglia nel forno e continuare con il resto della pastella, regredendo la padella secondo necessità.
- Una volta cotte tutte le frittelle, riscalda la salsa di mirtilli fino a renderla calda. Impilare i pancake e versare la salsa di mirtilli. Va servito con una grande tazza di caffè. Godere!
Appunti
* Misura il latte e lascialo sedere fuori dal frigorifero mentre prepari la salsa. Il latte freddo refrigerato solidificherà l'olio di cocco fuso. Ho aggiunto 2 cucchiai di sciroppo d'acero alla salsa ma se lo vuoi più dolce, aggiungi altro a piacere. Ho usato i mirtilli congelati per questa ricetta e se stai usando quelli freschi, potresti dover aggiungere un ulteriore tocco di acqua alla salsa. Le bacche congelate rilasciano più liquido quando sono cotte.