Se stai cercando un piatto di curry senza sforzo, la tua ricerca finisce qui. Questo tofu di cocco croccante è economico, accessibile e può abbinarsi a qualsiasi verdura che ti piace. È croccante, dolce con farina di cocco e riso al cocco, e anche speziato dallo Sriracha!
Tofu Croccante Al Cocco Con Bok Choy (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
980
Servi
2
Tempo di cottura
40
ingredienti
Per il Tofu:
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 tazza di farina di cocco
- 2 tazze di riso al gelsomino con 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero - (facoltativo)
- 1 pacchetto di tofu solido
- 3 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di Sriracha
- 1 rametto di coriandolo
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 cavolo cinese (tagliato a metà)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per l'impanatura:
- 1 tazza di Panko
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di sale
formaggio cheddar piccante vegano
Preparazione
- In una pentola, aggiungi 2 tazze d'acqua e 1 lattina di latte di cocco con sale marino e zucchero opzionale. Una volta bollente aggiungere il riso, quindi ridurre a fuoco lento lasciando il coperchio in cima. Lasciare coperto senza picchi e quindi delicatamente fluff con una forchetta.
- In una padella a fuoco medio cuocere lo zenzero grattugiato e l'aglio. Una volta traslucido, gettare il Bok Choy a fette a faccia in giù e cuocere per alcuni minuti a fuoco medio / basso per evitare di bruciare l'aglio. Una volta ammorbidito, mettere da parte.
- Gettare in una lattina 1/2 di latte di cocco in alto. Aggiungi polvere di curry, Sriracha e alcune foglie di coriandolo. Lascia bollire la salsa. Aggiungi due cucchiai di farina di cocco e sbatti la salsa.
- Tagliare il tofu in rettangoli e scaricare l'acqua sui tovaglioli di carta. Prepara tre scodelle per far crostare il tofu. Uno con farina di cocco e amido di mais e polvere di curry / sale opzionale. La seconda ciotola avrà solo latte di cocco e la terza con scaglie di tempura, curry e sale.
- Immergi il tofu essiccato nella miscela di farina, quindi il latte di cocco, quindi nei fiocchi di tempura, assicurandoti che ogni lato sia uniformemente coperto.
- Mettere il tofu rivestito in una padella a fuoco alto con olio.
- Lasciare cuocere ogni pezzo fino a doratura.
- Togliere dal fuoco e posizionare su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
- Servire il tofu sopra il riso al cocco con la miscela di curry.
- Guarnire con coriandolo fresco e cavolo cinese. (o la tua verdura preferita!)