In questa ricetta, le cotolette di ceci croccanti vengono servite con un sugo di funghi fatto in casa salato - e la 'panatura' è senza glutine! I ceci hanno il sapore e la consistenza perfetti per questo pasto che conquisterà chiunque. Servi questo insieme ad alcune verdure fresche o qualsiasi verdura di tua scelta.
Cotolette di ceci croccanti in salsa di funghi (vegane, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Alto contenuto di proteine
- Vegano
- Senza grano
Servi
3
ingredienti
Per le cotolette di ceci:
- 1 1/2 tazze di ceci in scatola, liquido riservato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale marino, qb
- 1 cucchiaino di timo
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiai di miso bianco (omettilo per renderlo privo di cereali)
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
Per l'impanatura:
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di semi di lino macinati
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1/2 tazza di aquafaba (liquido da una lattina di ceci)
Per il sugo ai funghi:
- 3/4 tazza di funghi, affettati
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di tamari senza glutine
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 2 cucchiaini di amido di radice di freccia sciolto in 2 cucchiaini di acqua filtrata
Preparazione
Per preparare le cotolette di ceci:
- In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti tranne la farina e il processo fino a che liscio. Aggiungere la farina e l'impasto per mescolare. Dovrebbe essere abbastanza morbido da formare delle cotolette ma non troppo appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po 'più di farina. Formare degli ovali e metterli da parte su un piatto.
- Metti il lievito, i semi di lino e il sale marino in una ciotola e mescola insieme. Metti l'aquafaba in un'altra ciotola. Fodera una teglia con pergamena. Immergi ogni cotoletta nell'aquafaba, quindi la miscela di lievito per ricoprirla. Mettere sul vassoio foderato di pergamena. Spruzzare con olio d'oliva se lo si desidera.
- Mettere in forno a 400 ° F e cuocere per circa 20-30 minuti fino a quando non viene riscaldato e brunito ai bordi.
Per preparare il sugo ai funghi:
- Unisci tutti gli ingredienti tranne la miscela arrowroot e fai sobbollire. Cuocere fino a quando i funghi sono teneri, circa 10 minuti. Aggiungere la radice di freccia e cuocere fino a quando addensato. Servire sopra le cotolette.