Questo ricorda molto la Carbonara tradizionale ma devi provarlo da solo. Ricca, bontà Carbonara che arriva a te. Avrai fretta e prurito per assaggiarlo. La zucca è davvero ciò che richiede più tempo in questa ricetta. Ne vale la pena. La bontà cremosa scioglierà i tuoi problemi.
Carbonara cremosa di verdure con pancetta shiitake (vegana, senza cereali)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza olio / Magro
- Vegano
calorie
314
Servi
6-8
ingredienti
Per la pancetta Shiitake:
- 10-12 grandi funghi Shiitake, tagliati a fettine sottili e diraspati
- 4-5 cucchiaini di aminoacidi di cocco
- 1/2 cucchiaio di olio di avocado
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aceto di mele
vasetti di crema vegan
Per la salsa di formaggio:
- 1 tazza di anacardi
- 1/2 zucca piccola (o zucchine medie)
- 1 cucchiaio di aminoacidi di cocco
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 2 scalogni
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale, per un bel calcio piccante)
- 1/2 tazza di latte di anacardi, o più se necessario (anche il latte di mandorle funziona)
- Il succo di un limone
- Sale qb (1 cucchiaino dovrebbe bastare)
- Pepe nero qb
Per la pasta:
- 1 libbra di spaghetti, senza glutine o senza cereali, se necessario
- 4 grandi manciate di spinaci
- Rimane 1/2 della zucca
- Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
Preparazione
- Inizia sbucciando la zucca butternut. Cubare l'interno, quindi mettere la zucca butternut in un cestino fumante e cuocere a vapore per circa 15-20 minuti, o fino a quando è morbida.
- Mentre i vapori di zucca, inizia a bollire l'acqua per i noodles in una pentola capiente. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Al termine, trasferire le tagliatelle in uno scolapasta.
- Nel frattempo, sudare gli scalogni a fuoco medio-basso fino a quando non sono traslucidi. Se iniziano a rimanere attaccati, aggiungi un po 'di brodo vegetariano o olio di cocco nella padella. Una volta terminato, rimuovi dal fuoco e aggiungi un frullatore ad alta velocità.
- Una volta che la noce di burro termina la cottura a vapore, aggiungila al frullatore, insieme a tutti gli altri ingredienti per la salsa Carbonara, e mescola in alto fino a ottenere una consistenza cremosa e densa. Potrebbe essere necessario aggiungere più latte di mandorle se necessario. Mettere da parte.
- Marinare i funghi a fette negli aminoacidi al cocco, pepe nero e paprika affumicata per circa 15 minuti circa. Scaldare una padella di medie dimensioni e aggiungere l'olio una volta caldo, seguito dai funghi marinati. Cuocere per circa 10-12 minuti o fino a secco. Sfumare con l'aceto di mele, scuotere i funghi e spegnere il fuoco. Lasciali nella padella per alcuni istanti e mettili da parte.
- Preriscalda una padella capiente e aggiungi la salsa una volta calda, insieme agli spinaci e ai cubetti di burro rimasti. Cuocere per circa 4 o 5 minuti, mescolando per tutto il tempo. La salsa dovrebbe addensarsi leggermente e, una volta ottenuta una consistenza piacevole, cremosa e spessa, aggiungere i noodles e mescolare fino a quando i noodles sono ben ricoperti.
- Guarnire con prezzemolo e shiitakes. Nomina verso il nirvana.