Il chili bianco vegano cremoso con fagioli di mais e cannellini, di Dawn Hutchins della Florida Coastal Cooking & Wellness, è un peperoncino bianco liscio, ricco e avvolgente con solo un tocco di latte di cocco invece di panna. Non ti perderai mai il caseificio!
Peperoncino bianco vegano cremoso con mais e fagioli cannellini (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
250
Servi
6
Tempo di cottura
25
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media, a dadini
- 1 peperone poblano, asportazione di costole seminate e bianche, tagliato a dadini sottili
- 2 gambi di sedano a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lattina di peperoncini verdi
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 5 tazze di fagioli cotti o 2 (14,5 once) cannellini (o altri bianchi), scolati e sciacquati
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di origano fresco tritato o 3/4 cucchiaino di origano essiccato
- 2 spighe di grano fresco, chicchi rimossi
- sale
- 1/3 di tazza di latte di cocco in scatola (semplice, non dolce)
- Una manciata di foglie di coriandolo fresco tritato
- Cipolla Verde Affettata
- 1 avocado, semi e buccia compostati, carne a cubetti
- Spicchi di lime
Preparazione
- Scaldare l'olio in una pentola capiente o nel forno olandese a fuoco medio; aggiungere la cipolla, il poblano e il sedano e cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 8 minuti, o fino a quando le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungi aglio, peperoncino, cumino, paprika e coriandolo. Cuocere per un altro minuto.
- Mescolare i fagioli bianchi, il brodo e l'origano. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere, parzialmente coperto, per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Scoprire, mescolare il mais, il sale e il latte di cocco fino a quando non saranno ben combinati; cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Mestolo in ciotole e sopra con coriandolo fresco, cipolle verdi affettate e un cuneo di lime.