Questa ricetta è una semplice miscela di pasta di curry thailandese, lo zing di lime, bilanciata dalla tenera cremosità di cavolfiore e latte di cocco. Il cavolfiore viene arrostito prima di essere miscelato nella zuppa, un passaggio che aggiunge un sapore delizioso e affumicato all'esperienza complessiva. Servi questa zuppa con un'insalata laterale o un lato di pane.
Zuppa cremosa di cavolfiore tailandese (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
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Servi
4
ingredienti
- 1 testa di cavolfiore, tritata in cimette
- 2 cucchiai di olio di cocco, diviso
- 1 cipolla media, tritata
- 3-4 cucchiai di pasta di curry tailandese rossa
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco integrale
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco, più altro a piacere
- Un filo di sciroppo d'acero, a piacere (opzionale)
Preparazione
- Preparare una teglia e ricoprire le cimette di cavolfiore in un cucchiaio di olio di cocco. Arrostire il cavolfiore a 400 ° F per circa 30 minuti, fino a quando le cimette di cavolfiore sono dorate sulle punte.
- Mentre il cavolfiore arrostisce, cuoci le cipolle e l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Aggiungere la pasta di curry e il sale e mescolare per ricoprire le cipolle.
- Una volta che il cavolfiore è fuori dalle cipolle, aggiungi tutto tranne un paio di cimette (che saranno usate come condimento) nella pentola per la zuppa.
- Quindi aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco. Cuocere fino a quando la zuppa è calda e poi spremere il succo di lime.
- Trasferire la zuppa nel frullatore e mescolare in lotti fino a che liscio. Assaggia e aggiungi più sale o lime se necessario.
- Top con cavolfiore arrosto rimanente, cipolle verdi e semi di sesamo, se lo si desidera.