Questa ricetta è una semplice miscela di pasta di curry thailandese, lo zing di lime, bilanciata dalla tenera cremosità di cavolfiore e latte di cocco. Il cavolfiore viene arrostito prima di essere miscelato nella zuppa, un passaggio che aggiunge un sapore delizioso e affumicato all'esperienza complessiva. Servi questa zuppa con un'insalata laterale o un lato di pane.

Zuppa cremosa di cavolfiore tailandese (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano
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Servi

4

ingredienti

  • 1 testa di cavolfiore, tritata in cimette
  • 2 cucchiai di olio di cocco, diviso
  • 1 cipolla media, tritata
  • 3-4 cucchiai di pasta di curry tailandese rossa
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 lattina da 13,5 once di latte di cocco integrale
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco, più altro a piacere
  • Un filo di sciroppo d'acero, a piacere (opzionale)

Preparazione

  1. Preparare una teglia e ricoprire le cimette di cavolfiore in un cucchiaio di olio di cocco. Arrostire il cavolfiore a 400 ° F per circa 30 minuti, fino a quando le cimette di cavolfiore sono dorate sulle punte.
  2. Mentre il cavolfiore arrostisce, cuoci le cipolle e l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio per circa 5 minuti.
  3. Aggiungere la pasta di curry e il sale e mescolare per ricoprire le cipolle.
  4. Una volta che il cavolfiore è fuori dalle cipolle, aggiungi tutto tranne un paio di cimette (che saranno usate come condimento) nella pentola per la zuppa.
  5. Quindi aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco. Cuocere fino a quando la zuppa è calda e poi spremere il succo di lime.
  6. Trasferire la zuppa nel frullatore e mescolare in lotti fino a che liscio. Assaggia e aggiungi più sale o lime se necessario.
  7. Top con cavolfiore arrosto rimanente, cipolle verdi e semi di sesamo, se lo si desidera.