Quando fuori fa freddo, non c'è niente di meglio di una zuppa ricca e speziata. In questa ricetta, le fette di avocado forniscono il contrasto perfetto, fresco e cremoso ai peperoni arrostiti piccanti. Servito con un lato di pane, questa zuppa piccante sarà il tuo nuovo pasto invernale preferito.
Zuppa cremosa di Poblano arrostita (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
gelato alla curcuma
ingredienti
- 3 o 4 peperoni Poblano
- 2 tazze di brodo vegetale o acqua
- 1 lattina da 15 once di latte di cocco
- 1/2 cipolla gialla, affettata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 avocado
- Panna acida vegana (opzionale)
Preparazione
- Arrostire le bucce dei peperoni su un fornello a gas o nella griglia del forno fino a quando tutti i lati sono anneriti. Assicurati di girare regolarmente per arrostire uniformemente.
- Metti i peperoni in una ciotola e copri con un piatto. Lascia riposare per 5 minuti.
- Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto.
- Strofina la pelle annerita dai peperoni, usando acqua corrente.
- Apri i peperoni e risciacqua i semi. Gettare il gambo e la parte superiore.
- Tritare i peperoni e aggiungerli alla cipolla e all'aglio. Soffriggere per un minuto.
- Aggiungi il brodo vegetale e fai sobbollire, quindi cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi il latte di cocco, fai sobbollire e poi spegni il fuoco.
- Usa un frullatore ad immersione portatile per mescolare la zuppa fino a che liscio
- Trita mezzo avocado per ogni scodella. Aggiungi al fondo della ciotola e aggiungi la zuppa.
- Servire condito con panna acida vegana.