Zuppa di cocco tailandese grezza cremosa (vegana)

Questa zuppa di cocco crudo è perfetta per una calda giornata estiva. La ricetta è quella che gli studenti preparano durante le lezioni di cibi crudi alla Natural Epicurean Academy of Culinary Arts di Austin, in Texas. Ora puoi farlo a casa tua.


Zuppa di cocco tailandese grezza cremosa (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

448

Servi

4

ingredienti

Per la zuppa:

  • 2 tazze di cocco essiccato
  • 6 tazze d'acqua
  • 6 foglie di lime kaffir, stelo centrale spesso rimosso
  • 1/3 di tazza di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 cucchiaino di scorza di lime
  • 2 cipolle verdi, tritate
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 1/4 tazza di radice di coriandolo o rametti di coriandolo confezionati liberamente
  • 1/2 peperone giallo medio
  • ½ peperone rosso medio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 fogli nori, spezzati
  • 1/2 cucchiaio di radice di zenzero fresco, grattugiato
  • 1/4 di tazza di olio di cocco (opzionale)
  • 1/4 di tazza di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di polvere di lecitina
  • 1 data o 2 cucchiaini di nettare di agave (opzionale)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1/4 tazza di tamari senza grano
  • Sale, a piacere
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topping:
  • 1 piccolo avocado a dadini
  • 1/3 di tazza daikon affettato sottilmente
  • 1/3 di tazza di cavolo cinese affettato sottilmente
  • 1/3 di tazza di peperone a fette sottili
  • 1/3 di tazza di peperone giallo a fette sottili
contorni:
  • Manciata di foglie di coriandolo
  • Manciata di semi di sesamo nero

Preparazione

  1. Frullare il cocco essiccato con 2 tazze d'acqua fino a che liscio. Quindi aggiungere l'acqua rimanente e mescolare fino a quando si forma un latte di cocco.
  2. Macina finemente le foglie di lime kaffir, i semi di sesamo, i fiocchi di peperoncino rosso e le scorze in un macinacaffè. Aggiungi questi, insieme al resto degli ingredienti del brodo, al latte di cocco e mescola per alcuni secondi fino a renderlo molto liscio. Filtrare attraverso un sacchetto a rete e scartare la polpa.
  3. Istruzioni di servizio:
  4. Dividi condimenti tra 4 ciotole. Versare il brodo sopra le verdure. Top con foglie di coriandolo e semi di sesamo nero.

Appunti

Se le radici di coriandolo non sono disponibili, utilizzare gambi. Tuttavia nota che questo darà alla zuppa una tinta verdastra.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 448 # Carboidrati: 19 g # Grassi: 41 g # Proteine: 6 g # Sodio: 511 mg # Zucchero: 8 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.