Prepara una zuppa cremosa di zucca con ceci croccanti, semi di melograno, semi di zucca tostati e carciofi! I carciofi al forno 'parmigiano' danno a questo pasto un tocco in più, ma la zuppa è altrettanto deliziosa senza di loro. I semi di melograno sono stati un'aggiunta meravigliosamente dolce che sono sicuramente una necessità in questa ricetta.
Zuppa cremosa di zucca con panna acida alla zucca (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Sono libero
- Vegano
calorie
1346
Servi
2
Tempo di cottura
15
ingredienti
Per la zuppa:
- 1 confezione da 32 once di zuppa cremosa di zucca
- Ceci croccanti (vedi sotto)
- Semi di melograno
- Crema di anacardi di zucca (vedi sotto)
- 1/4 tazza di semi di zucca, tostati
- Carciofi al forno 'parmigiano' (vedi sotto)
Per i ceci croccanti:
- 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di condimento tandoori masala (vedi sotto)
- Olio d'oliva
Per il Tandoori Masala:
- 3 cucchiai di cumino
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 2 cucchiai di paprica
- 3 cucchiaini zenzero
- 2 cucchiaini di coriandolo
- 2 cucchiaini cardamomo
Per la panna acida alla zucca:
- 1 1/2 tazza di anacardi crudi (immersi in acqua calda per circa un'ora o in acqua fredda durante la notte)
- 1 tazza di latte di mandorle
- 1/2 tazza di purea di zucca
- 1/2 cucchiaino di sale
Per i carciofi impanati:
- 4 carciofi
- 7 once di pangrattato senza glutine (circa 1 1/2 tazze)
- 1/2 tazza di parmigiano vegano (vedi sotto)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
Per il parmigiano vegano:
- 3/4 tazza di anacardi crudi
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- sale 3/4 cucchiaino
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 ° F. Impana e cuoci i carciofi.
- In una piccola ciotola, aggiungi i ceci e il talaori masala scolati e sciacquati e condisci con olio d'oliva. Mescolare per combinare, quindi versare su una teglia da forno in carta pergamena. Cuocere in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a quando non iniziano a croccarsi.
- Nel frattempo, in una casseruola media, scaldare la zuppa, mescolando di tanto in tanto a fuoco medio-basso.
- Crea la tua crema di anacardi combinando gli anacardi grezzi, la zucca, il sale e il latte di mandorle nel tuo frullatore e frullati fino a che liscio.
- Tosta i semi di zucca in una piccola padella a fuoco medio, agitando spesso per evitare che si brucino. Inizierai a sentire un suono scoppiettante, è allora che sai che hanno finito
- Versare uniformemente la zuppa in 2 ciotole. Aggiungi i carciofi (se lo desideri) o potresti semplicemente averli sul lato. Top con ceci, semi di zucca, semi di melograno e crema di anacardi.