Questa lasagna è un vero toccasana con la sua salsa calda, cremosa e leggermente piccante e lo splendido condimento di zucca arrosto.
Lasagna alla zucca cremosa (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
6-8
ingredienti
Besciamella di zucca:- 1/2 tazza di burro vegano
- 1 cipolla gialla media, sbucciata e tagliata a dadini
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato e salvia
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 tazze di latte non lattiero-caseario senza zucchero
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 3 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a dadini
- 3/4 tazza di zucca frullata
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di polvere di senape secca
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino o più a piacere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- Pepe nero appena rotto, a piacere
- Mezza torta di zucca, sventrata, pelata e tagliata a fette sottili
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di cannella
- Pizzico di scaglie di peperoncino
- Pepe nero appena rotto, a piacere
hamburger di ceci di lenticchieParmigiano Pinoli:
- 2 cucchiai di pinoli, leggermente tostati
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione
Per fare la besciamella di zucca:
- In una padella capiente, riscalda il burro vegano a fuoco medio-basso fino a scioglierlo. Aggiungere la cipolla, il rosmarino e la salvia e soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide.
- Sbatti la farina e cuoci, sbattendo costantemente, per circa un minuto. Versa lentamente il latte, sbattendo fino a che liscio.
- Aggiungi il vino e il brodo vegetale e frusta fino a che liscio. Aggiungere l'aglio, la zucca, il lievito alimentare e i condimenti e frullare fino a quando non bolle. Mettere da parte fino al momento dell'uso.
Per preparare la zucca arrostita:
- Preriscalda il forno a 400 ° F. Appoggia la zucca tagliata a fette sottili su una teglia. Irrorare con olio d'oliva e condire. Arrostire per circa 15 minuti, fino a quando la zucca è cotta e inizia a rosolare in cima. Mettere da parte fino al momento dell'uso.
Per preparare il parmigiano di pinoli:
- Unisci tutti gli ingredienti in un potente frullatore o robot da cucina e mescola fino a che liscio. Mettere da parte fino al momento dell'uso.
Per montare la lasagna:
- Preriscalda il forno a 375 ° F. Versa 1/2 tazza di besciamella sul fondo di una teglia da forno 9x13. Top con tagliatelle.
- Versare un'altra 1/2 tazza di besciamella e coprire con zucca arrostita, spinaci e besciamella. Aggiungi un altro strato di noodles, quindi la salsa e poi i noodles. Per finire, aggiungi la salsa, la zucca arrostita e cospargi con il parmigiano di pinoli.
- Cuocere, scoperto, per circa 45 minuti. Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare per 45 minuti.