Questa polenta cremosa con cicoria caramellata sarà il tuo nuovo cibo preferito per l'inverno. È incredibilmente cremoso, pieno di sapore e molto abbondante, soprattutto se lo si combina con verdure fritte.


Polenta cremosa con cicoria caramellata (vegana)

  • Senza lattosio

Servi

4

ingredienti

Polenta:

  • 3 tazze d'acqua (o più se necessario)
  • 2 tazze di latte non caseario, senza zucchero (mandorle, cocco chiaro ...)
  • 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya o sale marino
  • 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere (o sale extra)
  • 1 tazza di farina di mais
  • 2 cucchiai di fiocchi nutritivi di lievito (per un gusto 'di formaggio')
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  • Pepe nero

Cicoria caramellata:

  • Olio di cocco (o olio d'oliva)
  • 4 a 6 gambi di cicoria, tagliati in quarti in senso longitudinale
  • Pizzico di zucchero di fiori di cocco (opzionale)
  • Pepe nero e sale dell'Himalaya o sale marino
zuppa di funghi fagioli neri

Preparazione

Polenta:

  1. Porta l'acqua a ebollizione insieme al latte, al sale e al brodo vegetale in polvere.
  2. Abbassa il fuoco e aggiungi la farina di mais poco a poco. Mescolare bene per diversi minuti in modo che la farina di mais non si ammassi.
  3. Lascia cuocere a fuoco lento la polenta. Il tempo di cottura dipende dal tipo di farina di mais utilizzata (indicata sulla confezione). La maggior parte dei tipi di polenta ha bisogno di 20 minuti o più per essere pronta. Se la tua polenta è troppo densa, puoi aggiungere dell'acqua in più.
  4. Rimuovi la pentola dal fuoco quando la polenta è pronta. Noterai che il risultato è piacevole e cremoso e non contiene quasi cereali. Aggiungi i fiocchi di lievito nobile, olio d'oliva, curcuma e pepe nero. Mescolare bene.

Cicoria caramellata:

  1. Tagliare la cicoria nel senso della lunghezza in quarti o anche più fine.
  2. Scaldare dell'olio di cocco in una padella capiente e quindi aggiungere i pezzi di cicoria. Ridurre il calore da alto a medio e condire con sale e pepe nero. Dopo qualche minuto, copro la padella con un coperchio in modo che la cicoria cucini più velocemente. Non mescolare troppo nella padella fino a quando la cicoria non è cotta marrone dorato.
  3. Quando tutti i pezzi sono ben cotti, girali in modo che anche la parte superiore possa caramellare. Aggiungi dello zucchero ai fiori di cocco o lo sciroppo d'acero per un gusto più profondo e caramellato. Se necessario, condisci con sale e pepe extra.
  4. Servi la polenta con la cicoria caramellata, le erbe fresche e forse un po 'di olio d'oliva.

Appunti

Questa polenta rimane sigillata di fresco in frigorifero per almeno 3 giorni. Non sei un fan della cicoria? Servi questa polenta con qualsiasi verdura: finocchi, funghi, pomodoro, melanzane, cavoli, bietole ...