Questa salsa alla Stroganoff può essere servita con una pasta o un riso a scelta. Tuttavia, per un pasto ancora più nutriente e completo, prova a sostituire la pasta o il riso con quinoa rossa cotta e lenticchie mescolate insieme. È delizioso.


Creamy Mushroom Stroganoff (Vegan)

  • Senza lattosio
sono tagliatelle al pancake senza glutine

Tempo di cottura

15

ingredienti

  • Pasta, riso, quinoa rossa o lenticchie (verdi o nere), cotte.
  • 2 cucchiai (cucchiaio) di olio d'oliva
  • 5 tazze di funghi cremini marroni, a fette (o un mix come cremini e shitake)
  • 1 cipolla grande o 2 giallo media, tritata
  • 1-2 gemme d'aglio, pressate
  • 1 cucchiaino di timo secco o 1 cucchiaio di timo fresco
  • 1/2 tazza di birra scura
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari, a basso contenuto di sodio
  • 1 tazza di brodo vegetale (sodio basso o assente) + 1 cucchiaio di amido di mais (può aggiungere un po 'più di brodo in seguito)
  • 1 tazza di crema di anacardi (può sub. Con un'altra crema a scelta)
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1/2 a 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaio di aceto di sherry da aggiungere alla fine (può sub. Con aceto di vino rosso o bianco)
  • Sale e pepe macinato, a piacere

Preparazione

  1. Misura e prepara gli ingredienti.
  2. Cuocere la pasta, il riso, la quinoa o le lenticchie separatamente e in base alla confezione. Mettere da parte.
  3. In una padella profonda o grande riscalda l'olio d'oliva. Ridurre il calore e soffriggere funghi, cipolle, aglio e timo per 7 minuti.
  4. Aggiungi birra, salsa di soia o tamari e alloro. Mescolare e cuocere per circa 2 minuti.
  5. In una piccola ciotola, sbatti nell'amido di mais nel brodo vegetale. Aggiungi questo alla miscela di funghi e fai sobbollire scoperto per alcuni minuti. Aggiungere la crema di anacardi, senape, lievito alimentare, paprika. Cuocere a fuoco lento scoperto per 5 minuti fino a quando denso e cremoso.
  6. Togliere dal fuoco. Aggiungi l'aceto di sherry, sale e pepe. Mescolare delicatamente.
  7. Servire con pasta cotta o riso o lenticchie e / o quinoa.
  8. La salsa può essere conservata in un contenitore coperto nel frigorifero. Se servi il giorno successivo, potresti aver bisogno di aggiungere un po 'di brodo vegetale extra mentre lo riscaldi, poiché può diventare leggermente più spesso.