La scoperta di uno stampo per ravioli da tempo dimenticato nella nostra credenza ha ispirato questo piatto, ma non temere: non devi avere uno stampo per prepararli (anche se sembrano così belli con lo stampo). Il ripieno è completamente privo di latticini, non che nessuno sarà in grado di dire in base a quanto è cremoso e delizioso. Servili con una salsa a tua scelta e guardali sparire.
Ravioli fatti in casa cremosi e di formaggio (vegani)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
4
ingredienti
Per la pasta vegana
- Farina di pasta 7oz o farina 00 (vuoi una farina liscia davvero setosa)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 / 2-3 / 4 tazza di acqua
cavoletti di Bruxelles casseruola vegan
Per il ripieno:
- 1/2 tazza di anacardi crudi, immersi per una notte in acqua calda con un pizzico di sale
- 1 confezione di tofu
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, pelati
- 1/2 cucchiaino di sale
- Twist of pepper
- 2 cucchiaini di timo
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1/2 tazza di foglie di basilico, tagliate a strisce
- 1/2 tazza di pomodori secchi, tagliati a pezzetti
Preparazione
Per effettuare il riempimento:
- Inizia sciacquando gli anacardi. Sbucciare l'aglio ma lasciarlo intero. Succhi il limone e poi metti gli anacardi, il limone, l'olio d'oliva e l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore.
- Frullare fino a che liscio, raschiando i lati se necessario.
- Quindi aggiungere il tofu. Mi piace tagliare il mio in pezzi e poi sbriciolarlo. Probabilmente dovrai lavorare in più fasi.
- Continuare fino a quando tutto il tofu è combinato. Dovrebbe essere liscio. Aggiungi il timo e il sale e mescola per incorporare.
- Piegare il basilico e i pomodori secchi.
Per fare l'impasto:
- Metti tutti i tuoi ingredienti secchi in una ciotola e aggiungi mezza tazza di acqua e olio d'oliva. Mescola l'impasto con le mani fino a formare una massa irsuta. Se necessario, aggiungere più acqua.
- Una volta che l'impasto si è unito, inclinalo su una superficie leggermente infarinata e impasta per dieci minuti fino a quando liscio e lucido.
- Lasciare riposare coperto per dieci minuti.
- Mentre l'impasto si riposa, preparare il ripieno di anacardi.
- Tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali e stendere ogni pezzo sottilissimo.
- Spolverare lo stampo di ravioli con la farina.
- Disporre un pezzo di pasta sullo stampo di ravioli e mettere un cucchiaino di ripieno in ogni raviolo.
- Posare il secondo pezzo di pasta sopra la parte superiore e far passare leggermente un mattarello sopra la parte superiore per sigillare la pasta.
- Usando un coltello taglia l'impasto nei ravioli separati e rimuovili delicatamente dallo stampo. Usa una forchetta per piegare i bordi.
- Ripetere l'operazione per l'impasto rimanente.
- Cuocere i ravioli in una grande padella di acqua bollente salata per circa 5 minuti.
Appunti
Se non si dispone di uno stampo per ravioli, seguire i passaggi 1-5 per preparare l'impasto. Quindi, tagliare i quadrati da ogni strato di pasta, posizionando una cucchiaiata di ripieno al centro e spazzolando leggermente i bordi con acqua prima di posizionare un altro quadrato di pasta sopra. Premi leggermente i bordi per sigillare i ravioli. Puoi persino aggirare i bordi con una forchetta per renderli ancora più belli. Quindi, seguendo le restanti istruzioni per la cottura.