Completamente a base vegetale e con un minimo di sodio, non penseresti che questa zuppa di funghi abbia un sapore davvero decadente e cremoso come fa. Il segreto? Fagioli Cannellini e Cavolfiore! Questa semplice zuppa avrà anche lo scettico più a base vegetale che chiede secondi, e sai una cosa? Puoi avere secondi di questa zuppa e non devi preoccuparti del tuo giro vita.


Crema di zuppa di funghi (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

731

ingredienti

  • 1 lattina di fagioli cannellini, sciacquati e drenati
  • Cremini di 8 once o funghi, con una manciata riservata per guarnire
  • 1/2 cipolla media, tritata
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • Porcini secchi da 1 oncia
  • 2 cucchiai di tamari
  • 1/2 testa di cimette di cavolfiore

Preparazione

  1. In una padella media unire tutti gli ingredienti (tranne i funghi per guarnire, arriveremo a quelli in un secondo) coprire con acqua, portare ad ebollizione, ridurre il calore a medio-basso, lasciar sobbollire mentre si preparano gli altri ingredienti.
  2. Mettere le cimette di cavolfiore in una padella piccola, coprire con acqua, cuocere a vapore 10 minuti, mettere da parte.
  3. Per il resto dei tuoi funghi, metti un cucchiaino. di olio di camelina in una padella soffriggere a fuoco medio-alto, soffriggere fino a doratura, mettere da parte.
  4. Nota: non salare mai i funghi prima di saltarli, rilascerà tutta la loro acqua e non diventeranno mai marroni, ma piuttosto appassiranno.
  5. Prendi la tua zuppa di funghi e mescola alla consistenza desiderata, mi piace molto liscia, i fagioli aggiungono una straordinaria consistenza vellutata. Ho usato un frullatore ad immersione per comodità, per mantenere calda la zuppa.
  6. Fai la stessa miscela sul cavolfiore aggiungendo più acqua se troppo densa, vuoi una consistenza cremosa, simile al sugo, aggiungi una goccia o due di olio al tartufo, se vuoi davvero aumentare la decadenza, una goccia o due è tutto ciò che serve e fornisce un aroma straordinario. Lascialo fuori se vuoi, ma eleva davvero il piatto.
  7. Versa la zuppa di funghi in quattro ciotole, metti sopra la tua purea di cavolfiore, guarnisci con funghi saltati e un po 'di prezzemolo, puoi regolare il tuo livello di sale, sto cercando di eliminare qualsiasi extra. Bellisimo! Se ritieni che la presentazione sia troppo esigente, aggiungi il cavolfiore alla tua zuppa di funghi all'inizio e mescola tutti insieme.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 731 # Carboidrati totali: 117 g # Grassi totali: 10 g # Proteine ​​totali: 56 g # Sodio totale: 1034 g # Zuccheri totali: 12 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.