In questi cupcake puoi ottenere una doppia dose di pasta biscottata: una nel ripieno e una nella glassa. Ha senso, vero? E senza uova crude di cui preoccuparsi, è sicuro per tutti. Perché dopo tutto, tutti nel mondo adorano l'impasto per biscotti.


Cupcake di pasta per biscotti (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

150

Servi

12

ingredienti

Per la miscela di farina senza glutine per tutti gli usi:

  • 1 tazza di farina di tapioca
  • 3/4 tazza di farina di sorgo
  • 3/4 di tazza di farina di miglio
  • 1/4 tazza di farina di teff avorio
  • 1/4 tazza di farina di quinoa

Per il ripieno di pasta per biscotti:

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine
  • 1/8 cucchiaino di sale marino fine
  • 1/4 tazza di nettare di cocco
  • 3 cucchiai di salsa di mele
  • 1/4 tazza di gocce di cioccolato vegano senza zucchero

Per i cupcake:

  • 1 tazza di latte di cocco
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi senza glutine
  • 1/3 di tazza di cacao in polvere
  • 1 1/4 cucchiaini di lievito senza sodio
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di gomma di guar
  • 1/4 cucchiaino di sale marino fine
  • 1/4 tazza di salsa di mele
  • 1/4 tazza di nettare di cocco
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia senza glutine
  • 3/8 cucchiaino di polvere di stevia
  • 1/3 di tazza di yogurt bianco vegano senza soia

Per la glassa della pasta per biscotti:

  • 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi senza glutine
  • 1/2 tazza di eritritolo in polvere
  • 1/4 tazza di nettare di cocco
  • 1/2 tazza di latte di cocco senza zucchero
  • 1/2 tazza di gocce di cioccolato senza zucchero, vegane e senza soia

Preparazione

Per preparare la miscela di farina per tutti gli usi:

  1. Sbattere insieme la farina di tapioca, la farina di sorgo, la farina di miglio, la farina di teff avorio e la farina di quinoa in una grande ciotola.
  2. Versare il composto di farina in un sacchetto grande o in un contenitore ermetico sicuro per il congelatore. Il mix rimarrà fresco fino a 1 anno nel congelatore.

Per preparare i cupcake:

  1. Preriscalda il forno a 325 ° F. Fodera una teglia quadrata da 9x9 pollici con carta pergamena. Fodera una teglia per muffin standard da 12 tazze con tazzine di carta.
  2. Per farcire l'impasto del biscotto: sbatti insieme la farina e il sale in una ciotola media. Fai un pozzo nel mezzo. Aggiungi il nettare di cocco, la salsa di mele e le gocce di cioccolato. Mescolare per combinare.
  3. Dividi l'impasto in 12 palline usando un melone baller. Metti le palline nella teglia preparata e congelale per circa 30 minuti.
  4. Per preparare i cupcake: mescola il latte di cocco e l'aceto di mele in una piccola ciotola.
  5. Sbatti insieme la farina per tutti gli usi, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio, la gomma di guar e il sale in una ciotola capiente. Fai un pozzo nel mezzo.
  6. Aggiungi la salsa di mele, il nettare di cocco, la vaniglia e la stevia e mescola per unire. Quindi aggiungere la miscela di latte di cocco e mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito e l'impasto è liscio. Mescolare lo yogurt fino a quando ben combinato.
  7. Versare l'impasto nella teglia per muffin preparata, dividendolo uniformemente. Ogni tazza dovrebbe essere piena per circa i due terzi.
  8. Prendi la teglia dal congelatore e posiziona una pallina di pasta biscottata congelata nel mezzo di ogni cupcake.
  9. Cuocere i cupcake fino a quando non rimbalzano leggermente al tatto, circa 16 minuti. Ruotare la teglia per muffin da davanti a dietro dopo 10 minuti di cottura.
  10. Trasferisci la teglia per muffin dal forno su una gratella e lasciala riposare per 10 minuti prima di rimuovere completamente i cupcake.
  11. Per preparare la glassa: mescolare insieme la farina per tutti gli usi e l'eritritolo in polvere in una ciotola media. Fai un pozzo nel mezzo. Aggiungi il nettare di cocco, il latte di cocco e le gocce di cioccolato e mescola per unire.
  12. Glassa i cupcakes completamente raffreddati. Conservare i cupcake non glassati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni oppure avvolgerli e congelarli per un massimo di 3 mesi. La glassa rimanente rimane in frigorifero per circa 1 settimana se conservata in un contenitore ermetico.

Appunti

Da Sweet, Savory e Free di Debbie Adler https://www.amazon.com/Sweet-Savory-Free-Delicious-Plant-Based/dp/1944648046/?tag=onegrepla-20

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1800 # Carboidrati totali: 348 g # Grassi totali: 24 g # Proteine ​​totali: 48 g # Sodio totale: 600 g # Zuccheri totali: 72 g Per porzione: Calorie: 150 # Carboidrati: 29 g # Grassi: 2 g # Proteine: 4 g # Sodio: 50 mg # Zucchero: 6 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.