La manna di cocco, conosciuta anche come burro di cocco, viene prodotta mescolando i fiocchi di cocco fino a quando non diventano una sostanza liscia e burrosa che viene ben posizionata in zuppe, salse e dessert. Ora l'olio di cocco è il tesoro del mondo dell'alimentazione salutare, essendo ricco di trigliceridi a catena media, che si dice rallentino la progressione dell'Alzheimer e della demenza e rendano i cervelli sani ancora più sani; così quando ho sentito parlare di manna di cocco non mi sono preoccupato, avevo il mio olio di cocco e questo era tutto il cocco di cui avevo bisogno. Ma vedete, per quanto sia FANTASTICO quanto l'olio di cocco, la manna di cocco è quasi alla pari e vanta qualcosa che nemmeno il dinamico olio di cocco non può fibra. Quando la carne di cocco viene pressata per estrarre l'olio, la polpa rimanente viene scartata o utilizzata per la farina, rimuovendo così tutta la gloriosa fibra; ma la manna di cocco viene prodotta mescolando la carne in una sostanza ricca, il che significa che otteniamo tutti gli effetti antibatterici, antivirali e antimicrobici dell'olio di cocco, oltre alla vita che promuove gli acidi grassi, ma otteniamo il bonus della fibra- 2 g per cucchiaio per l'esattezza! Cosa c'entra questo con il dessert? Bene, la manna di cocco ha costruito in qualità di dessert, essendo cocco e tutto; e mescolando la manna con latte di semi di canapa, datteri e cannella, creiamo una base da dessert che è sempre così versatile. Puoi prendere gli ingredienti di cui sopra e scaldarli sul piano cottura per creare un caramello senza latte o puoi mescolare quegli ingredienti, formare il composto in palline, arrotolarli in cocco tostato e creare un dessert che è molto più della somma di le sue parti. Questo dessert non è solo uno dei dessert più gustosi che abbia condiviso da qualche tempo, vegano o no, ma è simile alla pasta per biscotti; e oltre ad essere gustosi, sono convenienti. Le palline di pasta per biscotti vegane possono essere preparate e conservate nel congelatore per un trattamento dolce in un attimo, poiché mantengono la loro consistenza malleabile anche quando congelate; ma dubito fortemente che questi dureranno - non lo fanno a casa mia. Allora, dove si ottiene la manna di cocco? Bene, puoi comprare manna di cocco nei negozi, ma può essere relativamente costoso; o puoi farti possedere. Sono parziale a quest'ultimo! Tutto ciò di cui hai bisogno sono i fiocchi di cocco essiccati, preferibilmente biologici, e un frullatore ad alta potenza (vitamix o blendtec) o un robot da cucina. Metti la noce di cocco essiccata nel frullatore o nel robot da cucina e mescola. Per coloro che seguono il percorso del frullatore, ti mescolerai, raschiando periodicamente i lati, per circa 3-5 minuti, e il burro di cocco sarà ottenuto. Per coloro che usano un robot da cucina, il tuo viaggio nella manna di cocco richiederà un po 'più di tempo, circa 10-15 minuti; ma ti assicuro che non avrà bisogno di babysitter, basta accendere la macchina, raschiare i lati a metà e in 10-15 minuti avrai il tuo burro di cocco! Si mantiene bene nel congelatore (fino a 2 mesi) e puoi usarlo in vari modi: per addensare zuppe o salse e, naturalmente, per preparare palline di pasta per biscotti. Le palline di pasta vegan per biscotti dimostrano, una volta per tutte, che i dessert vegani sono deliziosi!


Cookie Dough Balls (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Kid-Friendly
  • Vegano

ingredienti

  • 8 datteri snocciolati, tritati
  • 1/2 tazza di latte di semi di canapa, riscaldato
  • 3 cucchiai di manna di cocco
  • 1 cucchiaio di olio di cocco, fuso
  • 1/4 cucchiaino di cannella
  • 1/2 tazza di fiocchi di cocco, tostati *
* la chiave per una noce di cocco perfettamente tostata è riscaldare una padella a fuoco medio-alto, una volta calda, rimossa dal fuoco e aggiungere i fiocchi di cocco; e lanciare. Ciò garantisce ogni volta che non si bruciano cocco perfettamente tostato.

Preparazione

  1. Unire il latte riscaldato e l'olio di cocco. In un robot da cucina aggiungere gli altri ingredienti ad eccezione dei fiocchi di cocco tostati. Accendi la macchina e aggiungi lentamente il liquido, fermandoti a raschiare periodicamente i lati; frullare fino a che liscio, circa 10 minuti. Mettere in frigorifero per 5 minuti per impostare.
  2. Con la mano umida, usando una misura di cucchiaino, arrotolare l'impasto in palline; e arrotolare le palline nella noce di cocco tostata per coprirle completamente.