Cosa potrebbe esserci di più confortante che schiacciare fette di pane naan fatto in casa in una ciotola di stufato caldo? Non molto, questo è sicuro. Mango e cocco conferiscono a questo spezzatino un tocco tropicale, mentre la quinoa e le lenticchie aggiungono proteine e sentimento. Oh, a proposito, il pane naan è totalmente privo di glutine!
Spezzatino di cocco e mango con pane naan fatto in casa (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
ingredienti
Per il pane Naan fatto in casa:
- 3 tazze di farina senza glutine
- 1 1/4 tazze di yogurt senza latte
- 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
- 1/2 tazza di latte di avena
- 1-2 spicchi d'aglio
- Un pizzico di sale
- Olio di cocco, per friggere
Per lo stufato di cocco e mango:
- 1 lattina da 15 once di latte di cocco
- 1/2 tazza di lenticchie verdi
- 1/2 tazza di quinoa
- 2 maniglie
- 2 patate dolci
- 1 peperone
- Erbe fresche, a piacere
- Curry in polvere, a piacere
- Scorza di arancia, a piacere
- Noci miste, qb
- 1 cipolla (opzionale)
Preparazione
Per fare il pane Naan:
- Unire gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Mescolare lo yogurt e il latte. Aggiungi alla ciotola con gli ingredienti asciutti mentre impasti bene fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Non aggiungere tutti gli ingredienti bagnati contemporaneamente.
- Copri l'impasto e mettilo in un luogo caldo per circa un'ora.
- Prepara il tuo piano di lavoro con farina extra. Forma 8-12 (a seconda delle dimensioni che desideri) palline dall'impasto e appiattiscile in lunghi ovali.
- Scaldare l'olio in una padella. Metti l'impasto di pane nella padella pezzo per pezzo. Capovolgi dopo circa due minuti. Dopo un altro minuto, rimuovi dalla padella. Opzionalmente, puoi cospargere un po 'di olio extra di cocco sul pane finito.
Per preparare lo stufato di cocco e mango:
- Cuocere le lenticchie e la quinoa secondo le istruzioni della confezione.
- Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti.
- Sbucciate il mango e tagliatelo a pezzetti o strisce. Lo stesso con il peperone
- Aggiungi il latte di cocco e i cubetti di patate dolci in una pentola capiente e porta ad ebollizione. Quindi aggiungere mango e peperone, erbe, curry, scorza d'arancia e noci miste. Cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio; le verdure non dovrebbero essere troppo morbide. Poco prima che scada il tempo, aggiungi le lenticchie cotte e la quinoa per riscaldare.
- Opzionalmente, friggi l'anello di cipolla in un po 'di olio di cocco e goditi sopra lo stufato.