A causa dell'inizio dell'estate, le tue papille gustative potrebbero desiderare quella combinazione rinfrescante, cremosa, di piña colada. In questa deliziosa ricetta di ciambelle, cocco e lime si uniscono nella pastella di ciambelle e poi di nuovo nella glassa, creando un trattamento che è sia setoso che scoppiando con un sapore brillante e fresco di lime.


Ciambelle al lime e cocco (vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1/4 di tazza di olio di cocco, fuso
  • 3 cucchiai di aquafaba (liquido da una lattina di ceci)
  • 1/2 tazza di latte di cocco da una lattina
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Scorza di un lime
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 3/4 tazze di farina
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 3 cucchiaini di olio di cocco fuso
  • 3 cucchiaini di succo di lime
  • Scorza di lime grattugiata e scaglie di cocco per guarnire

Preparazione

  1. Metti il ​​latte di cocco in una piccola ciotola e aggiungi il succo di lime. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.
  2. Metti l'olio di cocco fuso in una ciotola con lo zucchero e l'aquafaba. Sbatti bene.
  3. Aggiungi la scorza di lime e il composto di latte di cocco / succo di lime e frusta di nuovo bene per combinare.
  4. Mescola gli ingredienti secchi insieme e poi aggiungili lentamente sul bagnato, mescolando un po 'la farina alla volta.
  5. Raschiare la pastella in un grande sacchetto di plastica o in un sacchetto di pasta senza punta. Se si utilizza un sacchetto di plastica, tagliare un foro nell'angolo di circa 3/4-inch di larghezza e convogliare l'impasto nella padella per ciambelle.
  6. Cuocere in forno a 350 ° F per circa 12-15 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati sui bordi e tornano indietro quando li si tocca.
  7. Rimuovere su una gratella e lasciare raffreddare.
  8. Metti lo zucchero a velo in una ciotola con l'olio di cocco e mescola bene. Inizia lentamente ad aggiungere il succo di lime, spruzzandolo un po 'alla volta. Volete che la glassa sia la giusta consistenza per aderire alle ciambelle e correre lungo i lati, ma non scivolare via del tutto. Se hai aggiunto tutto il succo di lime e sembra ancora troppo denso, aggiungi alcune gocce di latte non caseario fino a raggiungere la giusta consistenza.
  9. Metti le ciambelle su una gratella sopra una teglia. Immergili uno a uno nella glassa, quindi riposizionali sul ripiano. Guarnire con scorza di lime e cocco. Lasciare fissare la glassa.