A causa dell'inizio dell'estate, le tue papille gustative potrebbero desiderare quella combinazione rinfrescante, cremosa, di piña colada. In questa deliziosa ricetta di ciambelle, cocco e lime si uniscono nella pastella di ciambelle e poi di nuovo nella glassa, creando un trattamento che è sia setoso che scoppiando con un sapore brillante e fresco di lime.
Ciambelle al lime e cocco (vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
- 1/4 di tazza di olio di cocco, fuso
- 3 cucchiai di aquafaba (liquido da una lattina di ceci)
- 1/2 tazza di latte di cocco da una lattina
- 2 cucchiai di succo di lime
- Scorza di un lime
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 3/4 tazze di farina
- 1 tazza di zucchero a velo
- 3 cucchiaini di olio di cocco fuso
- 3 cucchiaini di succo di lime
- Scorza di lime grattugiata e scaglie di cocco per guarnire
Preparazione
- Metti il latte di cocco in una piccola ciotola e aggiungi il succo di lime. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.
- Metti l'olio di cocco fuso in una ciotola con lo zucchero e l'aquafaba. Sbatti bene.
- Aggiungi la scorza di lime e il composto di latte di cocco / succo di lime e frusta di nuovo bene per combinare.
- Mescola gli ingredienti secchi insieme e poi aggiungili lentamente sul bagnato, mescolando un po 'la farina alla volta.
- Raschiare la pastella in un grande sacchetto di plastica o in un sacchetto di pasta senza punta. Se si utilizza un sacchetto di plastica, tagliare un foro nell'angolo di circa 3/4-inch di larghezza e convogliare l'impasto nella padella per ciambelle.
- Cuocere in forno a 350 ° F per circa 12-15 minuti o fino a quando non sono leggermente dorati sui bordi e tornano indietro quando li si tocca.
- Rimuovere su una gratella e lasciare raffreddare.
- Metti lo zucchero a velo in una ciotola con l'olio di cocco e mescola bene. Inizia lentamente ad aggiungere il succo di lime, spruzzandolo un po 'alla volta. Volete che la glassa sia la giusta consistenza per aderire alle ciambelle e correre lungo i lati, ma non scivolare via del tutto. Se hai aggiunto tutto il succo di lime e sembra ancora troppo denso, aggiungi alcune gocce di latte non caseario fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Metti le ciambelle su una gratella sopra una teglia. Immergili uno a uno nella glassa, quindi riposizionali sul ripiano. Guarnire con scorza di lime e cocco. Lasciare fissare la glassa.