Il cavolfiore è ricco di sostanze nutritive e di elevata bontà vibrazionale, quindi mi piace includerlo nella mia cucina settimanale in grandi quantità ogni volta che è di stagione. Lo adoro crudo, cotto in zuppe e curry, o cotto a vapore delicatamente e servito su un morbido letto di quinoa con olio di canapa e tamari (niente batte un po 'di buona semplicità vecchio stile!) Il cocco e il pomodoro in questa ricetta ballano e volteggiano così deliziosamente attraverso il cavolfiore e i ceci (garbonzo) per fornire un pasto nutriente da leccare le dita. È semplice (meno è più in questo caso) e incredibilmente saziante. Godere!


Zuppa di cavolfiore e ceci al cocco (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano
  • Vitamina C

Servi

4

Tempo di cottura

30

ingredienti

  • 1 cavolfiore piccolo, comprese le foglie
  • 1 cipolla media
  • 1 1/4 tazze d'acqua
  • 1 cup passata
  • 1/2 tazza di crema di cocco
  • 1/2 cece può ceci
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • Un filo d'olio d'oliva
  • Una manciata di basilico fresco

Preparazione

  1. Tritare la cipolla e soffriggere in una padella di medie dimensioni con olio d'oliva per un paio di minuti.
  2. Tritare il cavolfiore e le eventuali foglie tenere di cavolfiore e mescolare nella padella, aggiungendo tutti gli altri ingredienti rimanenti.
  3. Portare a ebollizione e cuocere delicatamente per circa 20 minuti (o fino a quando il cavolfiore è morbido).
  4. Togli il fuoco. Se hai un frullatore a immersione, inseriscilo nella padella e fai pulsare la lama con una o due pressioni rapide. Oppure usa un normale frullatore per caraffe raccogliendo un paio di mestoli e dandogli un vortice prima di aggiungerlo nuovamente alla zuppa rimasta. Miscelare in questo modo conferisce alla zuppa uno spessore leggermente più desiderabile. Tuttavia, la miscelazione non è obbligatoria.
  5. Infine, strappare delicatamente il basilico, mescolare nella padella, mescolare rapidamente e servire.

Appunti

Alternative: Cocco: se non hai la crema al cocco, usa invece 50 g di cocco. Oppure usa il latte di cocco biologico da una lattina (ma assicurati di lasciare la maggior parte dell'acqua di sorgente perché il latte è generalmente piuttosto liquido). Diverse forme di cocco producono risultati diversi, quindi assicurati di giocare ed esplorare. Ceci: usa i fagioli di burro o anche le patate dolci per una variazione gustosa. Erbe: potresti preferire la foglia di coriandolo o il prezzemolo invece del basilico. La zuppa è versatile. Passata: la passata è un pomodoro in bottiglia / in vaso che è stato cotto e setacciato. Adoro usarli nelle zuppe. Tuttavia, i pomodori in scatola o anche i tuoi pomodori al forno funzionano bene come alternativa. Usa quello che hai a disposizione. Se ho un bel raccolto di pomodori freschi in estate (il che è raro, dal momento che coltivare pomodori non è il mio forte, sarei felice di cuocerli, mescolarli e fare la mia alternativa.)