Questi biscotti per l'identificazione personale di confettura vegana di cocco, mandorle e lampone ti faranno credere nella magia perché spariranno davanti ai tuoi occhi! Questi cookie sono assolutamente irresistibili. La combinazione di cocco, mandorle tostate e marmellata di lamponi è difficile da battere. Questi sono fatti con marmellata di lamponi fatta in casa, il che li rende particolarmente speciali, ma qualsiasi marmellata di alta qualità sarà quasi deliziosa. Sono meravigliosi ancora caldi dal forno, ma assicurati di lasciarli raffreddare per quindici minuti in modo da non bruciarti la bocca sulla marmellata calda. Il sapore è migliore quando si sono completamente raffreddati.


Biscotti Thumbprint di marmellata di cocco, mandorle e lampone (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ricette istantanee di tofu

calorie

180

Servi

15

ingredienti

  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati
  • 2 cucchiai di acqua molto calda (circa 180 ° F)
  • 1/2 tazza di olio di cocco fuso
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1 tazza di farina integrale
  • 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 tazza di mandorle crude, non salate, leggermente tostate e tritate finemente
  • 1/2 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
  • 5 cucchiai di marmellata di lamponi

Preparazione

  1. Posizionare una griglia nel mezzo del forno e preriscaldarla a 325 ° F. Ungete leggermente una teglia e mettetela da parte.
  2. In una grande ciotola, mescola i semi di lino con l'acqua calda. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si addensa (questo è il nostro sostituto dell'uovo). Sbattere l'olio e lo zucchero.
  3. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Mescola la miscela di farina con gli ingredienti bagnati fino a quando non viene combinata, quindi aggiungi le noci e il cocco. La miscela sarà asciutta e friabile ma si manterrà unita quando viene schiacciata.
  4. Usando un cucchiaio da tavola, raccogli 15 cucchiai di pasta leggermente ammucchiati e arrotolali in palline. Posizionare le palline sulla teglia preparata e premere verso il basso fino a quando sono circa 2 di larghezza e 1/3 di spessore, premendo i lati insieme per evitare che si rompano. Usando i pollici, premi le rientranze al centro di ciascun biscotto che siano abbastanza grandi da contenere 1 cucchiaino di marmellata, riparando eventuali crepe mentre procedi. Riempi ogni rientro con inceppamento.
  5. Cuocere fino a quando i biscotti sono dorati, da 15 a 20 minuti. Trasferisci la teglia su una gratella e lascia raffreddare i biscotti per alcuni minuti prima di trasferirli direttamente sulla griglia per raffreddarli completamente. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 180 # Carboidrati: 18g # Grassi: 12g # Proteine: 2g # Sodio: 50mg # Zucchero: 19g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.