Mi piace attaccare il mio congelatore con dolci (salutari) dolcetti, che hai a portata di mano quando ho bisogno di una sferzata di energia in un momento. E mi sono davvero appassionato alla cosa del dessert crudo lo scorso anno, dopo aver sperimentato varie delizie decadenti come pane di banana crudo, barrette di noci alla fragola, amaretti al cocco e altro ancora! Tenendomi in linea con il mio ben noto amore per l'umile noce di cocco, ho deciso di creare un'altra delizia da boccone usando l'attrazione tropicale come attrazione principale. Questa volta, tuttavia, ho basato il biscotto intorno agli anacardi cremosi e ho aumentato il sapore con il succo di limone fresco e la scorza. Il risultato? Un tumulo di sapore peccaminosamente dolce e regalmente ricco, che è sia facile che veloce da creare!


Citrus Coconut Mounds (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegan crudo
  • Vegano
ricetta della torta di rapa vegan

ingredienti

  • 1 anacardi (non imbevuto)
  • 2 T bacche di goji essiccate
  • 3/4 C di cocco grattugiato non zuccherato
  • 2 T di succo di limone fresco
  • 1 T scorza di limone fresca
  • 1 nettare di agave

Preparazione

  1. Trasforma gli anacardi in un robot da cucina in una farina grossolana.
  2. Aggiungere le bacche di goji e la noce di cocco e lavorarle nuovamente fino a quando non saranno ben combinate.
  3. Quindi, aggiungi il succo di limone, la scorza e l'agave. Lavorare fino a quando ben miscelato e l'impasto inizia a raggrupparsi insieme.
  4. Forma i biscotti. Puoi usare una pallina di gelato di buona qualità (una piccola!) O, come preferisco, puoi scavare in cucchiai da tavola arrotondati, imballando ermeticamente. Battere delicatamente il cucchiaio su un piatto per rilasciare il biscotto.