L'inizio generale di questa ricetta sembra complesso, ma a parte il tortino delle torte di polenta, il resto del pasto si riunisce abbastanza rapidamente. I fagioli neri hanno aggiunto un carattere profondo e affumicato a questi hamburger, rendendolo un pasto molto soddisfacente.
Hamburger di coriandolo e fagioli neri sopra torte di polenta (vegane)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
743
Tempo di cottura
70
ingredienti
Per la base di polenta:
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/2 tazza di polenta (farina di mais)
- Olio per friggere
Per gli hamburger di fagioli neri:
- 1 e 1/2 tazze di fagioli neri cotti
- 1 cipolla rossa di medie dimensioni, tritata finemente
- 1/2 tazza di funghi tritati finemente
- 1 cucchiaio di jalapeño appena tritato (un peperoncino jalapeño)
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 e 1/2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Guacamole, cipolle rosse affettate (per servire)
Preparazione
- Portare a ebollizione acqua, sale e pepe nero e la polenta e cuocere per circa 12-15 minuti, fino a quando la polenta ha una consistenza densa di porridge. Versa la polenta su una superficie unta e spalmata di circa 1/2 pollice di spessore e lasciala raffreddare per circa 30 minuti, mentre lavori sugli hamburger di fagioli neri
- Utilizzando una taglierina rotonda tagliata in piccoli cerchi da 3 pollici.
- Scaldare l'olio per friggere e aggiungere le torte di polenta e cuocere per circa 2 o 3 minuti fino a doratura su entrambi i lati. Lascialo riposare.
- Schiaccia i fagioli neri e mescolali con la cipolla rossa, i funghi tritati, il jalapeno, il succo di lime, il cumino macinato, la paprika affumicata, il sale e il coriandolo tritato. Aggiungi la farina di ceci. Forma in piccoli hamburger per abbinare le dimensioni delle torte di polenta o focacce.
- Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
- Scaldare l'olio d'oliva su una padella piatta, aggiungere gli hamburger in un unico strato e cuocere per circa 3-4 minuti su ciascun lato.
- Per servire e montare, metti un hamburger sopra una torta di polenta. Con un po 'di guacamole e cipolle rosse affettate.