Natale e zecca. Come sono diventati un oggetto? Le canne di caramella roteate bianche e rosse che penzolano dalle calze imbottite. Le piccole caramelle color pastello che si sciolgono ammucchiate in ciotole che appaiono solo a dicembre. Le caramelle al cioccolato a forma di pupazzo di neve e di Babbo Natale riempite con un centro di menta appiccicosa. O forse il fresco della menta richiama cumuli di neve e venti gelidi. Non può essere aiutato. La menta mi ricorda il Natale. Questo è il classico muffin al cioccolato con crema di formaggio, ma senza latticini e un po 'meno di colpa. Prenderò uno di questi sopra un bastoncino di zucchero ogni giorno.


Muffin al formaggio con crema di menta e cioccolato (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

22 muffin

ingredienti

Crema Di Formaggio Alla Menta
  • 1/2 tazza di crema di formaggio vegana
  • 1/2 tazza di tofu di seta
  • 1/2 cucchiaino. miso bianco
  • 2 cucchiai. sciroppo d'acero
  • 1 1/2 cucchiaino. estratto di menta piperita
  • 1 cucchiaio. sostituto dell'uovo
  • 3 cucchiai. latte alle noci
  • 1 cucchiaino. aceto di mele
  • 1/4 tazza di pennini di cacao
Pastella per muffin
  • 1/2 tazza di farina di riso integrale
  • 2 1/2 tazze di farina integrale
  • 1 cucchiaino. Stevia in polvere
  • 2/3 tazza di cacao in polvere
  • 2 cucchiaini bicarbonato di sodio
  • 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
  • 1 1/2 tazze di latte di noci
  • 1 cucchiaio. farina di semi di lino
  • 4 once. salsa di mele non zuccherata
  • 2 cucchiai. aceto di riso integrale
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
ricetta vegana di polenta al forno

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350F e allinea 22 scatole di muffin con tazze di muffin di carta o silicone.
Prepara il ripieno di crema di formaggio
  1. In un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti di riempimento, ad eccezione dei pennini di cacao, e procedi fino a ottenere una consistenza molto liscia.
  2. Assaggia e regola per dolcezza e dolcezza.
  3. Mescolare i pennini di cacao. Mettere da parte.
Prepara la pastella
  1. In una grande ciotola, sbatti insieme le farine, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e la stevia in polvere (no, non ho dimenticato di aggiungere il sale). In una ciotola di medie dimensioni, unisci il latte di noci, la farina di semi di lino, la salsa di mele, l'aceto e l'estratto di vaniglia.
  2. Versa gli ingredienti bagnati nell'asciutto e mescola fino a quando non saranno completamente combinati.
  3. Riempi le scatole di muffin per circa 2/3 con la pastella, quindi aggiungi ogni muffin con un cucchiaio pieno di ripieno. Cuocere per circa 20 minuti - non cuocere troppo - e rimuovere dal forno. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti sui rack di raffreddamento, quindi rimuovere dalle scatole.