Mia madre faceva sempre la cheesecake: cheesecake italiana con crema di formaggio e ricotta e condita con frutta. Tutti hanno sempre detto che era la migliore cheesecake che avessero mai avuto. La mia cheesecake è diversa poiché è vegana e cruda. Volevo anche la mia combinazione di sapori preferita: cioccolato e nocciole. Ho preparato il mio burro di nocciole, che è totalmente facile da fare. Basta gettare un mucchio di nocciole in un frullatore ad alta velocità e basta. Se li arrostisci per primi, avranno un sapore extra-buono ma poi la tua cheesecake non sarà totalmente cruda ma quasi.
Cheesecake al cioccolato e nocciole (vegano, crudo, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Vegan crudo
- Sono libero
- Vegano
- Senza grano
tagliatelle giapponesi
ingredienti
Per l'impasto:
- 1 tazza di farina di nocciole
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
Per il ripieno:
- 2 tazze di anacardi, immersi almeno 3 ore
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero
- 1/2 tazza di acqua
- 1/2 tazza di cacao in polvere più un extra per spolverare
- 1/2 tazza di olio di cocco, fuso
- 1/3 di tazza di burro di nocciole
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- Nocciole per guarnire
Preparazione
Per fare la crosta:
- Combina tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Lavorare fino a quando gli ingredienti formano un impasto e si attaccano insieme.
- Trasferire l'impasto sul fondo di una padella a forma di molla. Premi l'impasto sul fondo della padella per formare una crosta. Lavoralo con le dita fino a coprire l'intero fondo della padella. Mettere da parte.
Produrre il Riempimento:
- Scolare e sciacquare gli anacardi imbevuti.
- Aggiungili, lo sciroppo d'acero e l'acqua in un robot da cucina.
- Procedere fino a che liscio e cremoso.
- Aggiungi il cacao, la polvere di cocco, il burro di nocciole, la vaniglia e il sale.
- Elaborare di nuovo fino a quando tutto è ben combinato e cremoso.
- Usa una spatola per raschiare i lati della ciotola e assicurati che tutto venga elaborato.
- Trasferire il ripieno nella padella a forma di molla.
- Distribuire uniformemente con una spatola.
- Mettete in frigorifero per diverse ore fino a quando la torta è pronta e ferma. Servire freddo con nocciole per guarnire e polvere di cacao extra spolverata sul piatto.