Questo gelato combina una pasta biscottata dolce che si scioglie in bocca e un cremoso gelato al caffè fatto in casa. Sai com'è cuocere i biscotti e vuoi mangiare l'intera ciotola di pastella prima ancora di iniziare a preriscaldare il forno. Mescola quella sensazione con un gelato al caffè fresco e rinfrescante, e praticamente hai il dessert da sogno di ogni amante del caffè e dei biscotti. Dal momento che una pinta ha due tazze di caffè, sentiti libero di prenderlo come un pomeriggio a prendermi!

Gelato con biscotti al cioccolato e gelato al caffè (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Vegano

Servi

2 pinte

ingredienti

Per l'impasto per biscotti:

  • 2 cucchiai di burro di arachidi cremoso
  • 1 cucchiaio di olio di cocco, ammorbidito ma non sciolto
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di farina di mandorle
  • Un pizzico di sale
  • 1/2 tazza di gocce di cioccolato mini

Per il gelato al caffè:

  • 2 tazze di caffè nero forte
  • 2 lattine da 14 once di latte di cocco integrale
  • Un filo di sciroppo d'acero

Preparazione

Per l'impasto per biscotti:

  1. In una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare tutto insieme usando le mani. Forma delle palline.

Per il gelato:

  1. In un frullatore, aggiungi le due lattine di latte di cocco con le 2 tazze di caffè nero. Cospargi con lo sciroppo d'acero e frusta fino a quando non diventa completamente schiumoso e mescolato.
  2. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata per il servizio morbido, trasferire metà del gelato nel contenitore. Aggiungi circa la metà delle palline di pasta per biscotti. Versare il resto del gelato e quindi aggiungere le palline di pasta biscotto rimanenti. se vuoi, mescolalo ma sii gentile e veloce. Metti in freezer per rassodare.