Questi taquitos sono fantastici. Sono piccanti a causa dei peperoncini chipotle e non sono nemmeno così calorici come la tradizionale versione messicana perché sono cotti anziché fritti. Entrambe le cose li rendono super gustosi. Provali e vedi se sei d'accordo! Queste taquitos di lenticchie piccanti con chipotle sono lo spuntino perfetto o anche un pasto leggero. Sono ricchi di proteine ​​e sapore e sono semplicissimi da preparare.


Chipotle Lenticchie Taquitos (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

190

Servi

14

Tempo di cottura

60

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio
  • 1/2 cipolla bianca, tritata
  • 1 cucchiaio di aglio
  • 2 tazze di lenticchie
  • 3 1/2 tazze di brodo vegetale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di succo di lime
  • 3 peperoni trucioli, tritati
  • 1 cucchiaio di salsa adobo
  • 1 tazza di coriandolo, tritato
  • 1 tazza di brandelli di cheddar vegani
  • 14 piccole tortillas

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
  2. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non sono traslucide, circa 5 minuti.
  3. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 1 minuto.
  4. Aggiungi lenticchie e brodo vegetale. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento. Cuocere fino a quando le lenticchie sono tenere e la maggior parte del brodo è sparito, circa 20 minuti.
  5. Mescolare con pepe, sale, succo di lime, peperoni chipotle, salsa adobo e coriandolo. Cuocere per altri 2 minuti.
  6. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio.
  7. Raccogli 2 cucchiaini di lenticchie mescolati in tortilla, arrotolali bene. Ripetere l'operazione fino a quando le tortillas non riempiono una grande teglia.
  8. Spennellate le cime di tortillas con olio e infornate per 20 minuti o fino a quando leggermente dorate.
  9. Top con guacamole, salsa, panna acida o qualunque cosa ti piaccia.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 190 # Carboidrati: 30 g # Grassi: 4 g # Proteine: 11 g # Sodio: 113 mg # Zucchero: 1 g Le informazioni nutrizionali non includono condimenti opzionali. Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.