I Mantou sono semplici panini al vapore senza ripieni e sono tradizionalmente consumati nel nord della Cina come alimento base in contrasto con il riso come alimento base nel sud della Cina. Normalmente vengono consumati in pianura e anche comunemente usati come contorno. Mentre il bao o il baozi sono solitamente ripieni di otturazioni dolci o salate e sono arrotondati.


Chinese Steamed Buns (Mantou) (Gluten Free & Vegan)

  • Senza lattosio

Servi

11

ingredienti

Ingredienti Secchi:

  • 12,3 once farina autolievitante senza glutine
  • 2 cucchiaini di lievito secco secco
  • 1/8 cucchiaino di sale

Ingredienti bagnati:

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 150 ml più 2 cucchiai di latte di riso
  • 1 cucchiaio di zucchero d'agave
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
frittelle di patate dolci di mele

Preparazione

  1. In una ciotola capiente, unisci e frusta insieme tutti gli ingredienti secchi. Prepara un pozzo nel mezzo della miscela di farina.
  2. Riscalda il latte di riso in una pentola per circa 2 minuti, quindi spegni il fuoco. Aggiungi l'olio extra vergine di oliva, lo zucchero d'agave e l'estratto di vaniglia e mescola bene.
  3. Versare il composto di latte di riso caldo nel passaggio 2 nel pozzetto nella ciotola grande, mescolare e mescolare bene con la farina usando una spatola.
  4. Quindi usa le mani per impastare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Aggiungi 2 cucchiai di latte di riso, se necessario.
  5. Dividi l'impasto in 2 porzioni. Sigillare in sacchetti a chiusura lampo e lasciare riposare l'impasto sul banco per 1 ora.
  6. Spolverare il piano di lavoro con farina senza glutine. Rimuovere una porzione di pasta dalla busta con chiusura a zip. Arrotolare l'impasto in un lungo ceppo di 1½ pollice di spessore. Puoi anche tagliare in qualsiasi dimensione desiderata.
  7. Tagliare ogni ceppo con un coltello in pezzi da 1 1/2 pollice di circa 1,8 once ciascuno.
  8. Linea 2 grandi piroscafi di bambù con carta da forno / carta pergamena. Posizionare ogni impasto per panini a 1 pollice di distanza sui piroscafi di bambù foderati.
  9. Riscalda un wok con una griglia fumante con un po 'd'acqua e posiziona i piroscafi di bambù coperti sopra la griglia fumante. Portare a ebollizione e continuare a cuocere a vapore i panini per 20 minuti a fuoco vivo. Assicurarsi che vi sia acqua sufficiente nel wok per l'intero processo di cottura a vapore.
  10. Va servito caldo subito dopo la cottura a vapore.
  11. Riscalda cuocendo a vapore i panini a fuoco vivo fino a quando diventano morbidi.