Melanzane in padella e fagiolini, come suggerisce il nome, sono un soffritto delle due verdure su una salsa saporita e speziata fatta con salsa di soia e peperoncini. È un piatto casalingo cinese comune, come i verdi asiatici sbollentati. È un piatto molto semplice, quindi può essere preparato quotidianamente per accompagnare altri piatti cinesi. Tutto ciò che serve è mescolare rapidamente due dei suoi ingredienti principali e condire di conseguenza.
Chinese Homestyle melanzane in padella e fagioli verdi (vegani, senza glutine)
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
Servi
4
Tempo di cottura
15
ingredienti
- 8,8 once di fagiolini, tagliati in sezioni da 2 pollici
- 2 melanzane asiatiche o 1 melanzana italiana, tagliate a strisce da 2 pollici
- 1 cucchiaio di zenzero, julienne
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 3 peperoncini essiccati, tagliati a fette
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera o tamari
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche vegetariana (vedi note)
- Pepe bianco macinato, qb
- Sale, a piacere
- Olio
Preparazione
- In un wok aggiungere 1/2 tazza di olio, scaldare fino al punto di fumo, aggiungere i fagiolini e cuocere fino a quando non è cotto e compaiono le vesciche. Rimuovere dal wok, metterlo in uno scolapasta per drenare l'olio in eccesso.
- Scolare il wok lasciando 2 cucchiai di olio. Anche a fuoco alto, aggiungi le melanzane e friggi fino a quando i bordi sono marroni. Rimuovere dal wok, quindi mettere da parte.
- Aggiungi un cucchiaio di olio nel wok, rosola l'aglio, lo zenzero e i peperoncini fino a quando non è profumato. Aggiungi le melanzane e i fagiolini, poi la salsa di soia leggera, la salsa di ostriche vegetariana, il sale e il pepe bianco. Continua a cuocere per altri 2 minuti, quindi servi.
Appunti
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