Questa insalata di noodles udon fresca e leggera combina raffreddamento di cetrioli, barbabietole e carote. Viene quindi condito con un avocado cremoso e speziato e condimento al wasabi. Porta questa insalata di noodle al lavoro o gustala a casa con un lato di zuppa di miso.


Tagliatelle fredde di Udon con salsa di avocado al wasabi (vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Per i Noodles:

  • 7 once di noodles udon secchi
  • 1/2 tazza di carote grattugiate
  • 1-2 cucchiai di barbabietola cruda grattugiata, circa mezzo bulbo
  • 1/4 tazza di cetriolo a dadini
  • 1/2 avocado
pancetta vegana senza glutine

Per il condimento:

  • 1/2 avocado
  • 1 cucchiaino di pasta di wasabi
  • 1/2 cucchiaino di salsa di soia
  • 1/4 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Preparazione

  1. Cuocere le tagliatelle udon in acqua salata fino a quando saranno tenere.
  2. Scolare e sciacquare in acqua fredda fino a quando non si raffredda. Trasferire in una ciotola capiente.
  3. Aggiungi carote, barbabietole e cetrioli e lancia.
  4. Per condire, unisci gli ingredienti in un robot da cucina fino a che liscio. Top noodles con condimento e lancio per combinare.
  5. Top ogni ciotola con avocado affettato rimanente.