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In una calda giornata estiva, chi vuole cucinare? Bene, abbiamo notizie meravigliose! Non devi farlo con questa leggera e rinfrescante zuppa fredda di cetriolo! È un antipasto delizioso e veloce per qualsiasi pasto all'aperto! Con questa semplice combinazione di cetrioli inglesi, coriandolo fresco, tofu di seta e un po 'di brodo vegetale, in pochi minuti avrai una deliziosa e rinfrescante zuppa fatta in casa!


Zuppa di cetriolo refrigerata (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Ricette senza cereali
  • Febbre alta
  • Vegan a basso contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano
  • Senza grano

calorie

127

Servi

4

Tempo di cottura

20

ingredienti

Per la zuppa di cetriolo:

  • 2 cetrioli inglesi, pelati e tritati grossolanamente
  • 1/2 tazza di steli e foglie di coriandolo
  • Tofu di seta da 1/2 libbra
  • 6 once di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio grande
  • 2 cucchiaini di vino bianco o aceto di champagne
  • 1 cucchiaino di sale kosher

Per Pico de Gallo:

  • 1 grande pomodoro maturo, seminato e tagliato a dadini sottili
  • 1/4 tazza di cipolla bianca, tagliata a dadini
  • 1/2 pepe jalapeño, seminato e tritato
  • 1/2 lime, spremuto
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale qb
  • Cetriolo inglese aggiuntivo, tagliato a fettine sottili

Preparazione

  1. In un frullatore, unisci tutti gli ingredienti per la zuppa. Passa fino a che liscio. Prima di servire, refrigerare almeno due ore per raffreddare. Condire a piacere.
  2. In una piccola ciotola unire pomodoro, cipolla, jalapeño, succo di lime e olio d'oliva. Toss da combinare. Gusto per condimento e aggiungere sale di conseguenza. Raffreddare due ore prima di servire per sviluppare sapori.
  3. Per servire, mestola la zuppa fredda in ciotole fredde. Fai galleggiare una o due fette di cetriolo sulla zuppa e aggiungi con cura il pico de gallo sopra la zuppa e il cetriolo affettato. Fare attenzione in modo che il contorno non si pieghi sul fondo, ma poggi delicatamente sulla parte superiore.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 508 # Carboidrati totali: 36 g # Grassi totali: 32 g # Proteine ​​totali: 12 g # Sodio totale: 3036 g # Zucchero totale: 16 g Per porzione: Calorie: 127 # Carboidrati: 9 g # Grassi: 8 g # Proteine: 3 g # Sodio: 759 mg # Zucchero: 4 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.