Semplice non deve significare noioso! In questa ricetta, i ceci, i peperoni croccanti e i vivaci pomodorini vengono lanciati in un condimento fatto in casa. Una moltitudine di spezie va nel condimento, portando un sapore che equilibra la freschezza dell'insalata. Questa insalata è un ottimo pranzo da portare a lavoro, dove puoi godertela semplicemente o come sandwich con verdure e pane integrale.



Insalata Di Ceci Con Salsa Di Coriandolo (Vegan)

  • Vegano

ingredienti

Per il condimento:

  • 1 tazza di coriandolo, steli rimossi
  • 1/2 tazza di noccioline crude non salate
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1/4 di cucchiaino di senape in polvere
  • 1/4 cucchiaino di aglio essiccato
  • 1/4 cucchiaino di polvere di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 3/4 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 1/2 cucchiaini di succo di limone
  • 1/2 tazza di acqua


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Per l'insalata:

  • 2 tazze di ceci, bolliti e scolati
  • 1/2 tazza di cipolle rosse, tritate finemente
  • 1/2 tazza di peperone giallo, tritato finemente
  • 1/2 tazza di pomodori ciliegia, a dadini
  • 1 cucchiaino di semi di chia, facoltativi

Preparazione

  1. In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti per il condimento e macina fino a renderlo il più liscio possibile.
  2. In un'insalatiera, aggiungi tutti gli ingredienti dell'insalata, insieme al condimento e servi immediatamente.

Appunti

Misura i ceci dopo averli bolliti e scolati. Assicurarsi che la medicazione sia il più liscia possibile e che non vi siano grumi o morsi croccanti. Questa ricetta per condire produce circa 3/4 tazze. Per questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi arachide non salata.