Questa è la ricetta del chilla di mia mamma. È anche noto come pudla. Il classico pancake indiano fatto con farina di ceci è una colazione popolare nel nord dell'India. Questi chillas nella forma più semplice sono facili e perfetti per la colazione, uno spuntino o una focaccia laterale. Per una versione frittata vegetariana, aggiungi meno acqua per una pastella più spessa e aggiungi la lievitazione come il lievito. Aggiungi verdure tritate finemente come le zucchine. (Ricetta dalla cucina indiana di Vegan Richa Copyright © 2015 di Richa Hingle. Utilizzata per autorizzazione Vegan Heritage Press, LLC.)
Frittelle Di Farina Di Ceci (Besan Chilla) (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Vegano
calorie
85
Servi
8
Tempo di cottura
25
ingredienti
- 1 tazza di farina di ceci, farina di ceci o besan
- 1 1/2 tazze di acqua
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di Cayenna
- 1/4 cucchiaino di semi di carom o semi di cumino
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1 peperoncino verde caldo, tritato finemente (rimuovi i semi per ridurre il calore)
- 1/4 tazza di coriandolo tritato
- 1-2 cucchiai e 1 cucchiaino di olio di cartamo, divisi
Preparazione
- In una ciotola, unisci la farina di ceci e 3/4 di tazza d'acqua. Frusta per ottenere una consistenza omogenea. Sbattere in un'altra tazza da ½ a ¾ tazza per ottenere una pastella sottile e priva di grumi. (Se usi Besan, avrai bisogno di meno acqua).
- Aggiungi il sale, la curcuma, il pepe di Cayenna, i semi di carom, la cipolla, il peperoncino, il coriandolo e 1 cucchiaino di olio. Mescolare bene. Lascia riposare la pastella per 5 minuti.
- Scalda una padella a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi qualche goccia di olio sulla padella. Distribuire l'olio con un tovagliolo di carta. Versare un mestolo pieno (1/4 a 1/3 di tazza) della pastella sulla padella. Stendi la pastella muovendo la padella per fare un pancake da 6 a 8 pollici. Irrorare alcune gocce di olio sui bordi del pancake.
- Cuocere fino a quando i bordi iniziano a lasciare la padella e il fondo è marrone dorato, da 4 a 6 minuti. Capovolgere e cuocere per 2-4 minuti. Continua a preparare il resto dei pancake. Servire caldo.
Appunti
Una parte del ricavato delle vendite di questo libro sarà destinata a Wildlife SOS, Help Animals India e Animal Aid Unlimited.