Il moussaka è un piatto tradizionale greco a base di melanzane o patate. È sempre multistrato, spesso con carne e formaggio. In questa ricetta, il moussaka inizia con una base di melanzane, è intriso di sapore di pomodoro ed è ben stagionato, soprattutto dopo la cottura in forno. Incorporando i ceci e presentando una squisita varietà di verdure, questo moussaka sarà perfetto sia per la nutrizione che per il gusto.


Moussaka di ceci e melanzane (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1 14 once può ceci, lavati e drenati
  • 1 melanzana
  • 1 scalogno o cipolla, tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 2 pomodori
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 1/4 tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva (separato)
  • 1/4 cucchiaino di timo e origano (opzionale)
  • Sale e pepe nero, se necessario

Preparazione

  1. Taglia le melanzane in cerchi spessi circa 1 pollice.
  2. Spennellate le melanzane con 1/4 di tazza di olio d'oliva e arrostitele in forno (preriscaldate a 400 ° F) per 25 minuti.
  3. Nel frattempo trita il resto delle verdure.
  4. Metti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto, aggiungi gli scalogni (o le cipolle) e cuoci per 1 minuto.
  5. Aggiungere l'aglio e i peperoni, cuocere per circa 2 minuti
  6. Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'acqua e i ceci. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
  7. Prendi le melanzane dal forno.
  8. In un'altra padella (preferibilmente in ghisa), stendi uno strato di melanzane sul fondo. Copri con il soffritto di verdure che hai preparato. Posare un altro strato di melanzane e ripetere fino a riempire la padella.
  9. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso. Servire.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1489 # Carboidrati totali: 130 g # Grassi totali: 93 g # Proteine ​​totali: 41 g # Sodio totale: 1017 g # Zuccheri totali: 40 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.