Il moussaka è un piatto tradizionale greco a base di melanzane o patate. È sempre multistrato, spesso con carne e formaggio. In questa ricetta, il moussaka inizia con una base di melanzane, è intriso di sapore di pomodoro ed è ben stagionato, soprattutto dopo la cottura in forno. Incorporando i ceci e presentando una squisita varietà di verdure, questo moussaka sarà perfetto sia per la nutrizione che per il gusto.
Moussaka di ceci e melanzane (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
- 1 14 once può ceci, lavati e drenati
- 1 melanzana
- 1 scalogno o cipolla, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva (separato)
- 1/4 cucchiaino di timo e origano (opzionale)
- Sale e pepe nero, se necessario
Preparazione
- Taglia le melanzane in cerchi spessi circa 1 pollice.
- Spennellate le melanzane con 1/4 di tazza di olio d'oliva e arrostitele in forno (preriscaldate a 400 ° F) per 25 minuti.
- Nel frattempo trita il resto delle verdure.
- Metti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto, aggiungi gli scalogni (o le cipolle) e cuoci per 1 minuto.
- Aggiungere l'aglio e i peperoni, cuocere per circa 2 minuti
- Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'acqua e i ceci. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
- Prendi le melanzane dal forno.
- In un'altra padella (preferibilmente in ghisa), stendi uno strato di melanzane sul fondo. Copri con il soffritto di verdure che hai preparato. Posare un altro strato di melanzane e ripetere fino a riempire la padella.
- Cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso. Servire.