Questa insolita interpretazione di un popolare piatto italiano è uno dei miei piatti preferiti per il comfort. Ha tutti i sapori dell'originale senza tutto il grasso e il latte. Questo piatto richiede un po 'più di sforzo rispetto alla maggior parte di questo libro di cucina, quindi salvalo per gli ospiti o per quando vuoi regalarti qualcosa di speciale. Cuoci a vapore il cavolfiore rimasto e usalo in una ciotola o su un'insalata.
Cavolfiore Parmigiano (Vegano)
- Senza lattosio
- Sono libero
- Vegano
pentola a pressione stufato di lenticchie
calorie
447
Servi
4
ingredienti
Per il cavolfiore:
- Cavolfiore a 2 teste
- 1/2 tazza di sale marino e pepe nero qb
- 12 once linguine integrali
- 6 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 6-8 cucchiai di parmigiano vegano (ricetta sotto)
- 1 1/2 tazze di salsa di pasta
Per il parmigiano vegano:
- 1/4 tazza di semi di sesamo tostati
- 1/4 tazza di anacardi tostati
- 1/2 tazza di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 di cucchiaino di semi di cumino macinati
- 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio macinati
Preparazione
Per preparare il parmigiano:
- Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e procedere fino a quando il composto ha la consistenza del parmigiano grattugiato. Non sovraccaricare o avrai burro di parmigiano.
Per preparare il cavolfiore:
- Accendi il forno alla griglia e riscaldalo a 425 ° F.
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Tagliare le teste di cavolfiore a metà attraverso lo stelo, quindi tagliare ogni metà in modo da avere una cotoletta spessa 1-1 1/2 pollici.
- Metti le cotolette di cavolfiore in una padella capiente e aggiungi 1/2 tazza d'acqua nella padella. Cuocere le cotolette per 5 minuti a fuoco medio, fino a renderle quasi tenere. Condire con sale marino e pepe nero a piacere e posizionare le cotolette su una teglia antiaderente o una foderata con carta pergamena.
- Cuocere la pasta nell'acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Aggiungi l'aglio, il basilico e l'origano a un frullatore e frullati per 30 secondi. Cospargi uniformemente il composto di aglio sopra le cotolette di cavolfiore cotte e cospargi di parmigiano vegano.
- Cuocere le cotolette per 8-10 minuti, fino a quando le cotolette sono leggermente dorate.
- Per servire, dividi le linguine cotte tra quattro piatti e aggiungi la salsa di pasta. Metti una cotoletta di cavolfiore sopra la salsa di pasta per ogni piatto.