Questo curry è ricco di proteine ​​di tofu, piselli e anacardi ed è così facile da preparare!


Cavolfiore Ceci Anacardio Al Curry (Vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ricette di ravanello rosso indiano

Servi

4-6

ingredienti

  • Una lattina da 13,5 once di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di curry giallo in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero turbo
  • 1/2 cipolla gialla media, tritata
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/3 di tazza d'acqua
  • 1/2 tazza di tofu extra-duro, tagliato a pezzetti
  • 1 (piccolo) cavolfiore a testa, tagliato in cimette di dimensioni ridotte
  • Un 13,4 once può ceci, scolati e sciacquati
  • 1/2 tazza di anacardi, tostati
  • 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
  • Coriandolo, tritato
  • Riso integrale, cotto

Preparazione

  1. Prepara il tuo riso integrale.
  2. Mentre il riso sta cuocendo, porta 1/2 tazza di latte di cocco a fuoco lento a fuoco medio in una pentola capiente.
  3. Sbattere nella polvere di curry e sale fino a quando combinato.
  4. Aggiungere la cipolla e l'aglio, mescolando per unire e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 1-2 minuti.
  5. Mescola il latte di cocco rimasto, l'acqua e il tofu. Lasciar sobbollire per circa 10 minuti.
  6. Aggiungi i piselli, le cimette di cavolfiore e i ceci. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando il cavolfiore è cotto, mescolando di tanto in tanto.
  7. Rimuovi il curry dal fuoco e aggiungi gli anacardi.
  8. Aggiungere il riso con la quantità desiderata di curry e guarnire con coriandolo.