Questo curry è ricco di proteine di tofu, piselli e anacardi ed è così facile da preparare!
Cavolfiore Ceci Anacardio Al Curry (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
ricette di ravanello rosso indiano
Servi
4-6
ingredienti
- Una lattina da 13,5 once di latte di cocco
- 1 cucchiaio di curry giallo in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero turbo
- 1/2 cipolla gialla media, tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1/2 tazza di tofu extra-duro, tagliato a pezzetti
- 1 (piccolo) cavolfiore a testa, tagliato in cimette di dimensioni ridotte
- Un 13,4 once può ceci, scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di anacardi, tostati
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- Coriandolo, tritato
- Riso integrale, cotto
Preparazione
- Prepara il tuo riso integrale.
- Mentre il riso sta cuocendo, porta 1/2 tazza di latte di cocco a fuoco lento a fuoco medio in una pentola capiente.
- Sbattere nella polvere di curry e sale fino a quando combinato.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio, mescolando per unire e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 1-2 minuti.
- Mescola il latte di cocco rimasto, l'acqua e il tofu. Lasciar sobbollire per circa 10 minuti.
- Aggiungi i piselli, le cimette di cavolfiore e i ceci. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando il cavolfiore è cotto, mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovi il curry dal fuoco e aggiungi gli anacardi.
- Aggiungere il riso con la quantità desiderata di curry e guarnire con coriandolo.