Patate Dolci Ripiene Al Cavolfiore (Vegan)

Comfort food, senza colpa? Questa ricetta dimostra che è possibile! Queste patate dolci ripiene in modo decadente trasudano delizioso formaggio miso-cavolfiore e sono ricoperte da molte verdure. Sono anche super facili da realizzare. Quindi non ci sono scuse con questo!


Patate Dolci Ripiene Al Cavolfiore (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Vegano

Servi

4

Tempo di cottura

45

ingredienti

  • 4 patate dolci
  • 1/2 testa di cavolfiore
  • 1/2 tazza di lievito alimentare
  • 1/2 tazza di brodo vegetale o acqua
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 peperoncino piccolo
  • 1 cucchiaio di miso bianco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di tahini
  • Tempeh a cubetti da 3/4 di tazza
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 4 pomodori secchi
  • 1 tazza di cavolo
  • 20 foglie di basilico fresco
  • 1/3 tazza di noci pecan

Preparazione

Per preparare le patate dolci:

  1. Lavare le patate dolci, metterle su una teglia e usare una forchetta per praticare alcuni buchi nelle patate. Arrostirli a 360ºF per circa 45 minuti o fino a quando saranno teneri.
  2. Nel frattempo, tagliare il cavolfiore in grandi cimette. Portare a ebollizione una grande casseruola d'acqua, quindi aggiungere il cavolfiore e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando il cavolfiore è morbido. Scolare e lasciare raffreddare un po '.

Per preparare la salsa di formaggio:

  1. Aggiungi il cavolfiore cotto, il lievito alimentare, il brodo, l'aglio, il pepe di Cayenna, il peperoncino tritato, il miso, il succo di limone e il tahin a un frullatore e mescola fino a renderlo liscio.
  2. Riscalda insieme l'aceto balsamico e il sidro di mele in una padella. Aggiungi i cubetti di tempeh e mescola rapidamente per ricoprire. Far rosolare a fuoco vivo fino a quando non inizia a diventare croccante, circa 5 minuti. Mescolare frequentemente.
  3. Preparare i condimenti rimanenti, come cavolo tritato, basilico, pomodori secchi e noci pecan.
  4. Per servire, dividere le patate al forno e premere delicatamente su entrambe le estremità. Riempi ogni patata con cavolfiore e condimenti.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1214 # Carboidrati totali: 169 g # Grassi totali: 39 g # Proteine ​​totali: 60 g # Sodio totale: 1430 g # Zuccheri totali: 40 g (per porzione) Calorie: 304 # Carboidrati: 42 g # Grassi: 10 g # Proteine: 15 g # Sodio: 358 g # Zucchero: 10 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.