Le carote sono di stagione! Ciò significa che ce ne sono molti disponibili nel mercato del tuo agricoltore locale, nei negozi di alimentari e forse anche nel tuo giardino. Metti a frutto l'ortaggio a radice in questa versione vegana della classica pasta alla bolognese. Le carote fungono sia da tagliatelle che da base per la salsa bolognese.


Tagliatelle alla bolognese alle carote (vegane, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Per guarnire la pasta di carote:

  • 2 tazze di ceci cotti
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaio di origano fresco o essiccato
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di pangrattato (senza glutine se necessario)
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare

Per la salsa:

  • 1 cucchiaio di olio
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente o tritati
  • 1/4 tazza di carota grattugiata finemente
  • Circa 2 tazze di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di origano fresco o essiccato
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare o parmigiano vegano
  • 1/2 cucchiaino di zucchero di canna (facoltativo)
  • Sale e pepe appena macinato, a piacere
sandwich di tofu affumicato

Per le tagliatelle alle carote:

  • 4 carote grandi, pelate in spesse forme di pasta

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 390 ° F.
  2. Mescolare il pangrattato con olio d'oliva, spezie (origano e aglio) e lievito alimentare. Quindi cospargilo in uno stampo rivestito con carta da forno in modo che si depositi in uno strato. Cuocere circa 20-25 minuti. Dovrebbe essere croccante e leggermente dorato.
  3. Scaldare in una padella d'olio. Aggiungi aglio e carote grattugiate. Mescolare per circa 2-3 minuti. Aggiungi passata di pomodoro, origano, lievito alimentare e zucchero. Mescolare bene e cuocere la salsa a fuoco basso. Infine aggiungi il sale. Pepe o altre spezie preferite.
  4. Usa un pelapatate per preparare nastri di carote. Bollire una grande pentola di acqua leggermente salata. Metti l'acqua bollita nella pasta di carote preparata. Cuocere per 2-3 minuti.
  5. Mescolare i ceci nel composto di salsa.
  6. Servire i nastri di carote con salsa e topping di briciole di pane cotto. Puoi anche aggiungere una porzione extra di lievito alimentare o parmigiano vegano.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1485 # Carboidrati totali: 215 g # Grassi totali: 36 g # Proteine ​​totali: 71 g # Sodio totale: 325mg # Zucchero totale: 110 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.