Questi biscotti con torta di carote, sani e nutrienti con abbellimento, sono ottimi ingredienti. Sono così soddisfacenti e anche molto appaganti.


Biscotti alle carote (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

17

ingredienti

  • 1 tazza di avena
  • 1 tazza di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di tazza di latte di mandorle
  • 3/4 tazza di carote grattugiate
  • 1/2 tazza di pecan crudo tritato grossolanamente
  • Uvetta da 1/4 di tazza, preferibilmente dorata
  • 1/2 tazza di sciroppo d'acero
  • 1/2 tazza di olio di cocco fuso

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 375ºF
  2. Fodera una grande teglia cerchiata con carta pergamena
  3. In una grande ciotola, unisci l'avena, la farina, il lievito e la cannella. Frusta per sfumare. Aggiungi le carote, le noci pecan e l'uva passa e mescola per unire.
  4. Aggiungi lo sciroppo d'acero, il latte di mandorle e l'olio di cocco. Mischiare insieme
  5. Trasferisci l'impasto sulla teglia usando circa 1 cucchiaio per ogni biscotto, lasciando diversi pollici di spazio attorno a ciascuno. Usa il palmo della tua mano per appiattire delicatamente ogni biscotto a circa 3/4 di pollice di spessore.
  6. Cuocere in forno fino a quando i biscotti sono dorati e sodi intorno ai bordi, da 15 a 17 minuti.
  7. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di gustarli