In questa ricetta, scalogni caramellati e funghi portobello carnosi completano un pane croccante integrale. I sapori saporiti di scalogno e funghi si mescolano con una salsa cremosa, ma rinfrescante, di crema di anacardi fatta in casa che è allo stesso tempo limone e un po 'di formaggio. Questo è un panino che devi mangiare con una forchetta e un coltello ed è meglio servirlo con una ciotola di zuppa.
Panino aperto allo scalogno caramellato e Portobello (vegano)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
Servi
2
ingredienti
Per il Topping:
- 3 scalogni, affettati sottili
- 6 funghi portobello medi, affettati sottili
- 2 cucchiai di burro vegano
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 2 fette di pane
Per la salsa di anacardi al limone:
- 1/2 tazza di crema di anacardi
- 1 tazza di acqua
- 1/2 succo di limone e scorza
- 1/4 tazza di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Preparazione
Per realizzare il Topping:
- Scaldare 1 cucchiaio di burro vegano in una padella a fuoco medio. Aggiungi gli scalogni e riduci il fuoco al minimo.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli scalogni sono rosolati, ma non bruciati, circa 20 minuti.
- Rimuovi gli scalogni e aggiungi 1 cucchiaio di burro vegano alla padella
- Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando il succo è ridotto. Aggiungi sale e pepe nero, a piacere.
- Spegni il fuoco e combina i funghi con lo scalogno.
Per preparare la salsa di anacardi al limone:
- In una padella piccola, mescolare la crema di anacardi, acqua, aglio in polvere, polvere di cipolla, succo di limone e scorza. Aggiungi sale e pepe nero a piacere.
- Cuocere a fuoco medio-alto, fino a quando la salsa non si addensa a una consistenza che ti piace.