Le fette di caramello sono disponibili nelle panetterie, ma sono spesso dolcissime. Tuttavia, il caramello è naturalmente addolcito con datteri interi ed equilibrato con burro di noci o noci terroso. La base croccante contrasta con il ripieno liscio e il cioccolato cremoso. La crema al cocco si lega alla copertura di cioccolato per facilitare il taglio, ma non troppa crema al cocco in modo da mantenere lo 'scatto' che ricorda il cioccolato sulle fette di caramello convenzionali.
Caramel Slice (Vegan)
- Senza lattosio
frittelle di patate senza glutine
Servi
18
ingredienti
Per la base:
- 1 1/2 tazze di mandorle o qualsiasi altra noce o seme
- 1/3 tazza di datteri snocciolati, immersi in acqua per almeno 4 ore
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
- Pizzico di sale
Per lo strato di caramello:
- 1 1/2 tazze di datteri snocciolati, immersi in acqua per almeno 4 ore
- 1/2 tazza di burro di mandorle o qualsiasi altra noce o burro di semi
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di nettare di cocco o sciroppo d'acero (opzionale)
- 1 cucchiaino di polvere di lucama (opzionale)
Per la salsa ganache al cioccolato:
- 1 1/3 tazze di cioccolato vegano acquistato in negozio, fuso
- 2 cucchiai di crema di cocco
Per le decorazioni (opzionale):
- Pistacchi tritati e petali di rosa o qualsiasi cosa tu abbia nella tua dispensa, come desiderato
Preparazione
Per creare la base:
- Fodera una tortiera quadrata da 8 pollici con carta pergamena.
- Aggiungi le mandorle a un robot da cucina ed elabora fino a formare briciole grossolane.
- Scolate le date e aggiungetele al robot da cucina con la cannella (se in uso) e il sale.
- Elabora gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati. Versa il composto nella tortiera e premi verso il basso per creare una base solida e uniforme.
Per creare lo strato di caramello:
- Svuota le date e riserva il liquido ammollo. Aggiungi le date vuote e il resto degli ingredienti a un frullatore ad alta potenza.
- Frullare su medio-alto per 3-5 minuti o fino a quando la miscela è molto liscia e non ha più pezzi di noci o datteri. Se la miscela è piuttosto densa o gli oli si stanno separando dai solidi, aggiungere un po 'del liquido della data riservata e sfumare di nuovo.
- Versare la miscela di caramello sulla parte superiore della base e levigare la superficie con la parte posteriore di un cucchiaio grande o un raschietto per dolci.
Per preparare la ganache al cioccolato:
- Aggiungi tutti gli ingredienti in una terrina. Frullare con un frullatore a stick per 1 minuto o fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente combinati e non ci sono strisce d'olio in cima.
- Versare sullo strato di caramello e decorare se lo si desidera. Metti da parte nel frigorifero o nel congelatore durante la notte.
- Passa un coltello affilato sotto l'acqua calda, asciugalo con un canovaccio e taglia la fetta direttamente dal congelatore.
- Il congelatore rassoda il caramello, impedendo al cioccolato di sgretolarsi quando lo tagli.