Questa ricetta è una versione completamente nuova delle quesadillas. Zucca torta tenera tostata, fagioli neri e cavolo nero sono combinati per creare un pasto che è salato, leggermente piccante e delizioso. Queste quesadillas rendono un pranzo semplice e veloce. Servire con un lato di guacamole, salsa piccante e panna acida vegana
Butternut, Kale e Black Bean Quesadillas (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
2
ingredienti
- 4 tortillas senza glutine
- Lattina 1/2 di 13,5 once di fagioli neri, scolata e sciacquata
- 2 grandi manciate di cavolo
- 2 tazze di zucca tritata
- 4 cucchiai di hummus di peperoni rossi arrostiti
- Olio extravergine d'oliva
- Sale marino e pepe, a piacere
Preparazione
- Arrostire, rosolare o cuocere a vapore la zucca. Se si arrostisce, preriscaldare il forno a 400 ° F. Lancia la zucca con un po 'di olio d'oliva, sale marino e pepe e arrostisci per 25-30 minuti fino a quando saranno teneri.
- In una padella soffriggere, aggiungere una piccola quantità di olio extra vergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi il cavolo nero con un pizzico di sale marino e pepe e fai rosolare fino ad appassire. Metti da parte il cavolo.
- Nella stessa padella soffriggere, aggiungere una tortilla una alla volta a fuoco medio per dorare ogni lato. Potrebbe essere necessario aggiungere una piccola quantità di olio se la padella è asciutta.
- Dopo che le tortillas sono sopracciglia e leggermente croccanti, spalmare l'hummus in cima.
- Stratificate il cavolo nero, la zucca e i fagioli neri, aggiungete la seconda tortilla e tagliateli a triangoli.