Questo sostanzioso stufato è ispirato al pollo al burro, un piatto dell'India del Nord preparato cucinando il pollo in una salsa al curry leggermente speziata. Qui, il cavolfiore prende il posto del pollo e, invece della salsa al curry, viene cotto in un brodo speziato con curcuma, garam masala e altro ancora. Le lenticchie rosse danno a questo spezzatino una carica proteica e lo rendono ancora più saziante. Servi questo riso stufato con un lato di naan all'aglio arrosto.


Spezzatino Di Cavolfiore Al Burro Con Aglio Arrosto Naan (Vegano)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Vegano

calorie

3773

ingredienti

Per il Naan:

  • 1 testa d'aglio
  • 1 bustina (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 1/2 tazze di acqua calda
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 3 1/4 tazze di farina, oltre a più per lavorare l'impasto
  • 3 cucchiai di panna acida vegana o yogurt vegano senza zucchero
  • 1/4 tazza di burro vegano, fuso
dessert sano di patate dolci

Per lo stufato di cavolfiore al burro:

  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1 cipolla a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di nettare di agave o qualsiasi altro dolcificante liquido
  • Succo di 1 lime o 1/4 di tazza di aceto di vino di riso
  • 1 piccola testa di cavolfiore, tagliata a pezzetti
  • 1 patata dolce, tagliata a cubetti
  • 1/2 tazza di lenticchie rosse
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di sale masala
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino di Sriracha
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 1 1/2 cucchiaini di sale o qb
  • Pepe nero appena spezzato
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato, più altro per guarnire

Preparazione

Per rendere il Naan:

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Taglia la parte superiore della testa d'aglio in modo che tutti gli spicchi siano esposti. Posizionare su un quadrato di stagnola. Aggiungere un po 'di olio d'oliva sopra, cospargere un po' di sale e spezzare un po 'di pepe. Avvolgi l'aglio e mettilo nel forno direttamente sulla griglia. Estrarre dopo 40 minuti. Ci sarà vapore molto caldo all'interno della carta stagnola, quindi lascialo raffreddare per alcuni minuti prima di scartarlo.
  2. In una piccola ciotola, aggiungi zucchero e sale all'acqua calda. Cospargi il tuo lievito e lascia fiorire per 5-10 minuti, fino a quando non diventa fragrante e schiumoso.
  3. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina e il cumino.
  4. Quando il lievito è pronto, aggiungi la panna acida o lo yogurt. Sbatti insieme questa miscela. Aggiungi il composto umido alla farina e mescola fino a quando non diventa un impasto irsuto.
  5. Sformare su una superficie infarinata e impastare fino a quando l'impasto è liscio e non è appiccicoso. Rotolalo in una palla, ricopri leggermente di olio d'oliva e lascia riposare in un luogo caldo per 25-30 minuti.
  6. Stendere su una superficie infarinata, semi-appiattita. Spremi l'aglio arrostito in una piccola ciotola e schiaccia con un cucchiaio fino a quando non diventa una pasta. Distribuire l'aglio sull'impasto. Impastare per alcune volte finché non si sente che l'aglio è distribuito uniformemente.
  7. Separare in otto sfere di pasta uguali. Distribuisci ciascuno, assicurandoti che non siano troppo sottili. Non vuoi che siano trasparenti.
  8. Scaldare la padella in ghisa a fuoco medio e far sciogliere il burro e pronto. Quando è caldo, posiziona un naan nella padella. Spennellare rapidamente con il burro. Quando iniziano a formarsi bolle (da 30 secondi a 1 minuto), capovolgi e spazzoli l'altro burro con il burro. A cottura ultimata, trasferisci su un piatto.
  9. Continua il processo fino a quando tutto il tuo naan è cotto.

Per il cavolfiore al burro:

  1. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio.
  2. Aggiungi concentrato di pomodoro, latte di cocco, brodo vegetale, dolcificante e lime.
  3. Aggiungi il cavolfiore, le patate dolci e le lenticchie rosse.
  4. Porta a ebollizione.
  5. Aggiungi la foglia di alloro, il garam masala, la curcuma, il curry, lo Sriracha, lo zenzero, il sale e il pepe.
  6. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate dolci e il cavolfiore saranno cotti fino a quando saranno teneri (ma non molli).
  7. Aggiungi il coriandolo appena prima di servire.
  8. Servire con riso basmati e cospargere con il coriandolo extra.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 3773 # Carboidrati totali: 508 g # Grassi totali: 156 g # Proteine ​​totali: 92 g # Sodio totale: 11405 g # Zucchero totale: 69 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.