Queste polpette piccanti hanno una quinoa avvincente e croccante all'esterno e un cavolfiore morbido e tenero e un fagiolo bianco all'interno. La salsa di bufalo gli dà un potente calcio di calore che viene immediatamente raffreddato dal cremoso tuffo di avocado. Queste polpette possono essere mangiate a mano, come un panino con il tuffo che fa la parte di uno spread, oppure possono essere sbriciolate su un'insalata! Una volta preso il primo boccone, saprai che tornerai a questa ricetta ancora e ancora.
Tortini di cavolfiore di bufala (vegani)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
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ingredienti
Per le polpette:
- 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata
- 2 cucchiai di aglio, tritato
- 2 tazze di cavolfiore, tagliate a pezzetti
- 1 scatola da 15 once di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di salsa vegana di bufalo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di quinoa cotta
- 1/2 tazza di cipolla verde, a dadini
- 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- Pepe nero qb
bisque di patate dolci vegan
Per la salsa di avocado:
- 2 avocado
- 6-10 cucchiai di latte di mandorle senza zucchero, a seconda di quanto spesso vuoi che la salsa sia
- 1 cucchiaino di aglio, tritato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Per fare i tortini:
- Preriscalda il forno a 400 ° F e fodera due fogli di cottura con carta pergamena.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio / alto e cuocere la cipolla e l'aglio fino a doratura, 2-3 minuti.
- Aggiungere il cavolfiore tritato e cuocere fino a quando non diventa marrone, circa 2 minuti. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a quando il cavolfiore è tenero, circa 5 minuti.
- Trasferire la miscela di cavolfiore cotta in un grande robot da cucina. Inoltre, versa i fagioli sgocciolati su un tovagliolo di carta e, usando un altro tovagliolo di carta, espellere quanta più umidità possibile.
- Aggiungi i fagioli secchi nel robot da cucina, insieme alla salsa di bufala e al sale, e mescola fino a ottenere un composto quasi liscio.
- Raschiare il composto in una grande ciotola e aggiungere la quinoa cotta, la cipolla verde a dadini e il coriandolo. Mescolare fino a quando ben combinato e condire a piacere con pepe nero.
- Metti le palline della miscela di 1/4 tazza scarse sulla teglia preparata e premi leggermente in polpette circolari. Spruzzare le cime con spray da cucina e cuocere fino a quando l'esterno è croccante e rosolato, circa 45-50 minuti.
Per preparare la salsa per immersione con avocado:
- Aggiungi tutti gli ingredienti per immersione in un piccolo robot da cucina e frullali fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi latte di mandorle aggiuntivo per ottenere la consistenza desiderata.