Questa ricetta base a base di grano saraceno è diversa da tutte le altre! Più precisamente, è super facile e NON include lo starter. Preparati a non impastare senza glutine pane a lievitazione naturale, pancake e persino porridge che ti faranno dimenticare le versioni convenzionali.
Lievito di grano saraceno (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
torta vegan di semi di papavero al limone
ingredienti
- Semole di grano saraceno crudo
- 2/5 tazze di acqua ogni 1 tazza di semole di grano saraceno per miscelare + acqua per ammollo
- Mezzo acido (aceto di mele o succo di limone)
Preparazione
- Prendi qualsiasi quantità di semole di grano saraceno organico crudo. Assicurati che le semole siano effettivamente crude e non arrostite o tostate. Dovrebbero essere di colore verde chiaro.
- Quindi, posizionare i chicchi di grano saraceno in una ciotola o in un barattolo e riempirlo con acqua. Aggiungi un mezzo acido (aceto di mele o succo di limone) per aiutare a neutralizzare gli inibitori degli enzimi. La regola empirica è di 2 cucchiai di mezzo acido per ogni tazza di grano saraceno secco.
- Immergere i chicchi di grano saraceno per almeno 6 ore per benefici nutrizionali. Quindi scolarli e sciacquarli bene.
- Puoi anche farli germogliare prima di fare la pasta madre.
- Quindi, posizionare i chicchi di grano saraceno imbevuti o germogliati in una ciotola o frullatore e aggiungere abbastanza acqua per coprirli quasi (90 g di acqua per ogni 100 g di semole). Usa un frullatore normale o un frullatore ad immersione per mescolarli in una pastella liscia.
- Trasferire la pastella in un barattolo preferibilmente sterilizzato lasciando uno spazio di testa di 1½ cm (½ pollice). Chiudere il coperchio e lasciarlo a temperatura ambiente o mettere in forno caldo (30 ° C, 85 ° F) per fare il suo lavoro.
- Dopo 7 ore vedrai che la pastella si è alzata e si sono formate piccole bolle. Se non lo vedi, lascia che fermenti ancora un po '. Più fredda è la temperatura, più tempo impiega (anche fino a 24 ore).