Questa insalata di cavoletti di Bruxelles è leggera, luminosa e piena di sapore! C'è anche uno scricchiolio in più dalle mele e dalle macadamie!
Insalata di cavoletti di Bruxelles con macadamias e mela (vegana)
- Senza lattosio
biscotti al cardamomo arancione
calorie
197
Servi
8-10
Tempo di cottura
55
ingredienti
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Sale rosa dell'Himalaya
- Pepe nero
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 chili di cavoletti di Bruxelles, tagliati, tagliati a metà e tagliati molto sottili
- 4 once di formaggio cheddar vegano, grattugiato (1 tazza) (opzionale)
- 1 mela Granny Smith, animata e tagliata in pezzi da 1/2 pollice
- 1/2 tazza di noci di macadamia crude, tostate, pelate e tritate
Preparazione
- Prepara gli ingredienti.
- Sbattete insieme succo di limone, senape, scalogno, aglio e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Sbattere lentamente nell'olio fino a quando non viene incorporato.
- Lancia i cavoletti di Bruxelles con la vinaigrette e lascia riposare per almeno 30 minuti o fino a 2 ore.
- Piega in cheddar vegano, se usi, mela e noci di macadamia. Condite con sale e pepe a piacere. Servire.
Appunti
Taglia i germogli il più sottili possibile. Si consiglia di utilizzare l'affettatrice mandolina o un robot da cucina, poiché produrrà anche fette.