Una svolta al classico comfort food, questa casseruola di riso vegana comprende zucca, ceci e spinaci novelli. La calda polvere di curry condisce questa ricca cena senza glutine.


Casseruola di riso integrale con zucca al curry al curry (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano
  • Vitamina A

calorie

403

Servi

6

Tempo di cottura

30

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 cipolla a dadini
  • 1 + 1/2 cucchiai di curry in polvere
  • Lattina da 14,5 once di latte di cocco
  • 3 tazze di riso basmati marrone cotto
  • 10 once di spinaci freschi
  • 4 tazze di zucca cotta
  • 14,5 once possono ceci, drenati e sciacquati
  • Cilantro, per servire

Preparazione

  1. Scaldare il forno a 400 ° F.
  2. Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla a dadini e rosolare 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e mescolare con curry e latte di cocco.
  3. In una casseruola grande, unire riso cotto, spinaci, zucca cotta, ceci.
  4. Versare cipolle e latte di cocco sul composto di riso. Mescola bene per combinare.
  5. Cuocere per 20 minuti.
  6. Servire con un contorno di coriandolo.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 403 # Carboidrati: 57 g # Grassi: 17 g # Proteine: 11 g # Sodio: 155 mg # Zucchero: 6 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.